用料
材料
鸭脚
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大葱段，姜，蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
笋
豆鼓
紫苏
做法
1. 首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。
2. 然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）
3. 起油锅，放上香料包，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入笋，盐（多些，因为加水后就会变淡），耗油翻炒。加入少许水煲一下。
4. 翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。
5. 把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。
6. 大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。
7. 在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美
用料：
主料，螺蛳粉1包。鹌鹑蛋20个。花甲1斤，鸭掌12个。豆腐泡适量。
辅料：
紫苏，适量。八角，3个。香菜，适量。桂皮，1片。姜片，适量。
干辣椒，8个。
田螺鸭脚煲的做法：
1、一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重。
2、事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）。
3、鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用。
4、热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖。
5、炸至两面金黄就可以出锅了。
6、烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟。
7、盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用。
8、掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味。
9、开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起。
10、田螺鸭脚煲成品图。
