炒年糕做法一：配 料： 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操 作：
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。
营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。
做法二：
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
杭式炒年糕
配料：
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制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。 材料:
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱(韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的)。
做法:
1. 甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段；
2. 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的， 把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香(别炒到熟)，接着倒入适量的水， 的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)；
3. 再把甜不辣、白菜一起放进锅中，煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱， 的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
4. 继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收开浓稠为止；
5. 最后加上葱段翻炒均匀起锅 甜年糕的做法 糯米粉先与澄粉干拌拌匀备用。将砂糖加入温水中溶化。糖水倒入材料1中拌匀成光滑的糊浆，再加入花生油拌匀。模型中铺上一层耐热玻璃纸，将年糕糊浆倒入，静置约40分蒸后，再入蒸10分钟，至年糕呈透明状即可。
好吃到爆的炒年糕怎么做
1》上海炒年糕?
材料：?
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）?
烹调步骤?
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟?
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅?
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下?
4.起锅前稍微拌炒一下即可?
2》炒年糕?
原料：?
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉?
制作：?
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。?
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。?
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。?
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。?
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。?
3》炒年糕?
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕?
做法：?
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度?
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用?
三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。?
4》宁波炒年糕(图)?
所需材料：?
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙?
作法步骤：?
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。?
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮?3?分钟后，翻炒数下，即可。?
备注：?
年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。?
5》步步高升（XO酱炒年糕）?
材料?
●?免治猪肉/剁碎猪肉90克?
●?椰菜[切片]90克?
●?甘笋[切片]50克?
●?新鲜冬菇[切片]5只?
●?上海年糕[真空包装]2条[约250克]?
调料?
●?李锦记XO酱3汤匙?
●?李锦记旧庄特级蚝油1汤匙?
●?上汤125毫升[1/2杯]?
制法?
●?用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。?
●?拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。?
八宝年糕?
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。?
做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。?
夹心年糕?
原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。?
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。?
炸白年糕?
原料：糯米1000g、茶油100g。?
做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。?
炸花年糕?
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。?
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。?
蟹粉炒年糕?
材料：?
上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的）。?
做法：?
1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟。?
2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。?
3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。
超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条,片不用再切,条根据自己具体情况定可切2-3段,做的时候不用泡,因为炒年糕需要放些水防止沾锅,所以,用锅中的水就可以将年糕煮熟,自己常常这样做来吃
用料
青菜
猪肉(也可以是牛肉.香肠.看自己喜好)
年糕
大蒜
老干妈豆豉酱
酱油
黄酒
好吃到爆的炒年糕的做法
把猪肉切成一丝丝的猪肉条，青菜切好，大蒜切成碎，年糕洗一洗，我的年糕是市场上买来直接切好的。
锅里放水放入年糕煮沸，捞出。
年糕捞出，晾干水分，备用。
锅里放油，待油烧热，先放肉丝，炒几下，肉丝由白变红，马上放入青菜，青菜差不多熟了放一勺料酒，炒几下。
放入年糕，放入年糕的同时可以把大蒜也一起放了(之所以这个步骤放大蒜是因为大蒜不容易焦)。再放酱油，这里推荐味极鲜酱油，，炒几下，这里年糕可能会粘在一起，这就需要你多多翻炒。
关键的来了，加上一勺老干妈豆豉酱，年糕颜色马上变得很诱人，再继续翻炒。
继续翻炒，看差不多就可以出锅了。
配上一碗紫菜汤，不亚于外面店里哦，分分钟干光
