小炒黄牛肉湘菜做法如下：
主料：黄牛肉20克、荷兰豆6克、胡萝卜1根。
辅料：花生油5克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、姜1块、生粉适量。
1、先把食材准备好。
2、把牛肉洗净切薄片，放入少许盐抓匀，再放入料酒抓匀。
3、放入蚝油抓匀。
4、放入适量生粉抓匀。不建议加嫩肉粉之类的，虽然可以使牛肉更加嫩滑，但没有了牛肉的原汁原味，吃起来没那么香。
5、倒入一勺花生油抓匀，腌制片刻。
6、把荷兰豆洗净，撕掉筋；胡萝卜去皮洗净切片；姜去皮洗净切片。
7、烧锅开水，放入少许油盐，放入荷兰豆焯水一分钟，再放入胡萝卜一起焯水半分钟，捞起过凉，控干水分。
8、起油锅，放入姜片爆香，放入牛肉滑炒至变色。
9、放入荷兰豆和胡萝卜炒匀，撒入少许盐炒匀，即可出锅享用。
香辣滑嫩的小炒黄牛肉
做法
1、油热放牛肉进去煎。
2、中小火煎至两面焦黄。
3、将牛肉盛出放蒜瓣小米辣爆香。
4、放入牛肉翻炒。
5、放小香芹和少许蚝油炒匀即可出锅。
