经典粤菜豉汁蒸凤爪的做法
食材
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
详细步骤
1）剪掉凤爪指甲
2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半
5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以7，8分熟为宜）
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
7）将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止
9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花
鸡爪，又俗称凤爪，即可做菜也可以当零食，历来都是非常受欢迎的一道菜。它虽然没有多少肉，但是却富含胶原蛋白，拥有极佳的口感。在广东的早茶点心里，就有一道非常出名的鼓汁蒸凤爪。
鼓汁蒸凤爪虽然好吃，但是制作麻烦非常耗时，不怎么适合普通人，所以今天跟大家分享一道凤爪的简单做法。这一做法用料简单，大概半小时就能做好，零厨艺的人都能做，非常的简单。
学会这个做法，有空就可以给家人做着吃，可以当菜下饭也可以看电视当零食吃，味道非常棒。一边看电视一边啃凤爪就是我最喜欢干的事。
1、第一段：OOXX OOXX OX OX OX OX OOXX OXX?。
2、第二段：OXX OXX OXX OXX OOXX OXX。
3、第三段：OOOX OOOX OX OX OX OX OOOX OXX?。
4、第四段：OXX OXX OXX OXX OOXX O
注：O是大鼓敲的，X不用敲
扩展资料：
简介
大鼓是藏、壮、瑶、苗、侗、彝、水、土家、汉等族棰击膜鸣乐器。藏语称额阿。壮语称种劳。苗语称嗯铎。侗语称工。彝族称额格子嫫。流行于全国各地，尤以广西、云南、贵州、湖南、湖北等省区最为盛行。
古往今来，大鼓一直成为各族人民喜爱的民间乐器。因流行地域、使用对象的不同而形制也有区别。多用于报时、祭祀、宫廷仪仗、军事、宗教、器乐、舞蹈、戏曲、婚丧、节日和民间娱乐等场合中。
戒晨鼓
作为报时的大鼓又称戒晨鼓，常置放于城池的鼓楼之上。北京鼓楼上的大鼓制于清代，是专门作为公共报时使用的，为使北京居民都能听到报时，鼓做得特别大，鼓面直径150厘米，曾有“鼓王”之称。每到夜间报更时分，钟鼓楼上钟鼓齐鸣，低沉的鼓声传播全城。
直到1915年钟表普遍使用后，它才完成了历史使命，成为供人们观赏的文物。在北京天坛，也收藏有一面清代制造的大鼓，鼓面直径150厘米、鼓高200厘米，是旧时皇帝祭天时才使用的。大鼓用于报警的称警鼓，用于告状的称登闻鼓。
在全国各大佛教寺院，建寺时已在山门之后建有钟、鼓楼。钟楼在东、鼓楼在西，互相对应。大鼓悬于鼓楼之上，鼓的大小往往随寺院规模和等级而定，鼓面直径小者60厘米以上，大者可达150厘米以上。
河南白马寺的大鼓，鼓面直径128厘米、鼓高130厘米，横置在120厘米高的木架上，僧人要站在梯子上击鼓。有的寺院在大雄宝殿西南侧的木架上也置有大鼓。寺院的大鼓，用于僧人早晚上殿作功课、农历初一、十五及佛教盛典仪式做法事时敲击，晚上还作为报时用。
藏族的额阿
藏族的额阿，呈圆筒形。流行于西藏等藏传佛教各寺院中。鼓框用多块木板拼合而成，外部箍以数圈宽窄不同的扁铁条，并用钉固定住。
两端蒙以牦牛皮为面，皮面四周边缘用铁钉 固定。各地规格不一。西藏萨迦寺的额阿，当地又称错阿钦布，鼓面直径135厘米、鼓身长(鼓框高)150.5厘米，鼓身两侧各置一对鼓环，鼓身涂深红色漆，箍鼓的五圈扁铁条漆为绿色，大鼓横置于特制的高132厘米的鼓架上，放于寺院的大经堂内。常用于重要的诵经活动，在宗教节日举行羌姆表演时，也用于乐队合奏中。
壮族的种劳
壮族的种劳，呈圆墩形。流行于广西壮族自治区和云南省文山壮族苗族自治州广大农村。鼓框用杉木板拼制，以竹篾圈箍紧。鼓面直径和鼓高均为60厘米，上口单面蒙以牛皮或蟒皮，用鼓钉固定。鼓腰稍粗，两侧各置一对鼓环。鼓底敞口并向内收束。将鼓置地，双棰击奏，发音洪亮。常用于节日锣鼓合奏或为舞狮、舞龙伴奏。
瑶族大鼓
瑶族大鼓，呈圆柱形。流行于广西壮族自治区南丹、田林等地。各地形制不同。南丹县里湖、瑶寨一带的大鼓，多用整段樟木掏空作鼓框，上口单面蒙以未经处理的带毛牛 皮，用竹钉固定，鼓面直径60厘米～70厘米、鼓高90厘米～100厘米，下端敞口。
田林县平山等地的大鼓，鼓框用木板拼成，两端均蒙牛皮，鼓面直径80厘米左右、鼓高100厘米～120厘米。瑶族大鼓是瑶族铜鼓乐队的指挥和领奏乐器。演奏时置于乐队中央，用双棰敲击，声音洪大。奏法有跨腿击、弯腰击、反击擂、交叉棰等，并交替击奏鼓心、鼓边或鼓框等。奏者 边击边舞，奏法千变万化，舞姿优美动人。多用于民族节日、婚丧礼仪等场合。
苗族的嗯铎，汉称苗族皮鼓，流行于广西壮族自治区那坡、南丹等地。鼓框用整段原木掏空制成，两端蒙以牛皮，用竹钉固定，鼓腰置鼓环。各地尺寸有别。那坡县的鼓面直径60厘米、鼓高80厘米；南丹县的鼓面直径50厘米、鼓高100厘米。演奏时，双手执棰，边击边舞。常与铜鼓、锣、钹等乐器一起合奏，用于婚娶丧事等场合中。
侗族的工
侗族的工，呈圆筒状。流行于贵州、广西、湖南等省区。鼓框用整段“梅香雪” 原木挖空制成，两端收束，中腰稍粗，鼓面直径50厘米、鼓高100厘米～150厘米，两端蒙牛皮， 边缘 用竹钉固定，鼓两侧置鼓环。系绳横吊于侗寨鼓楼中。以两棰击奏，发音洪亮、浑厚，远闻数里。平时不用，仅在盛大节日、传达上级公文和聚众议事时方可击奏。
彝族的额格子嫫
彝族的额格子嫫，圆筒状。流行于云南省路南彝族自治县、弥勒和泸西等地。鼓框用一整段椿木或核桃木掏空制成，两端蒙以羊皮，鼓面直径60厘米、鼓高95厘米。演奏时置于架上， 用双棰击奏，棰头一端包以绒布。也可前面一人背鼓，后面一人边走边击。每逢节日、喜庆或赶集场合，用于伴奏民间歌舞《大三弦舞》(又名《跳月》)。
水族大鼓
水族大鼓，呈圆筒形。流行于贵州省各地。鼓框用整段椿木、樟木或桑木挖空制成， 中间略粗，两端蒙牛皮。鼓面直径45厘米、鼓高100厘米，置于鼓架上，以短木棰敲击。用于六月六、过端(水族过年，八、九月间)、过捻(正月)等传统民族节日，常与铜鼓、芦笙等乐器合奏，众人围鼓歌舞。
土家族大鼓
土家族大鼓，又称堂鼓，圆筒形，流行于湖北省鄂西土家族苗族自治州、湖南省湘西土家族苗族自治州。鼓框用杉木板拼合而成，两端蒙牛皮，鼓皮边缘用两排铁钉或竹钉固定。鼓面直径44厘米、鼓高46.5厘米。鼓置于地，双棰敲击。
也可鼓绑长杆，前后两 人抬鼓，中间一人击奏，发音粗犷洪亮，常与唢呐、锣、镲等乐器用于花锣鼓或丝弦锣鼓合奏。喜庆或节日也用于民间舞狮、舞龙伴奏。
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