相信在大家的生活里面，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人不自觉的陶醉其中。相信很多朋友们都一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的豆腐皮肉卷了啊，咸香可口，让人越吃越想吃。
豆腐皮肉卷这道美食不仅仅是吃起来口感很赞，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。还有就是，这次，我们的大厨在制作美味的豆腐皮肉卷的时候，还专门搭配了酱香浓郁发桃园建民西瓜酱，滋味也变得更好啦。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做豆腐皮肉卷，营养好吃还能解馋，挑食的孩子回回吃不够。
美味的豆腐皮肉卷
食材：豆腐皮、桃园建民西瓜酱、猪肉、大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、味精、五香粉、香油、食盐
做法：1、我们先把豆腐皮放入清水里面，浸泡好之后，取出来，沥干水；把猪肉冲洗干净，用刀切成肉末，放入干净的小盆；备用；
2、接下来，把大葱冲洗干净，沥干水，用刀切成葱末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；
3、接着，把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入适量的温水，加入一点食盐，倒入一些淀粉，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；
4、再往盛着猪肉末的盆里面，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、味精、五香粉、香油和食盐；再加入搅拌好的鸡蛋液，搅拌均匀，制作成肉馅；
5、再把处理好的豆腐皮铺在案板上，舀出适量的肉馅，用勺子平铺在豆腐皮上，要留出一端不刷肉馅；
6、然后把放上肉馅的豆腐皮慢慢地卷起来，再用湿淀粉把豆腐皮的封口处粘一下，用叉子扎几个小孔，再放入蒸锅里面，蒸制到成熟入味后，取出来，稍微放凉后，切成段；即可；
各位朋友看到如此美味的豆腐皮肉卷，是不是口水都快流出来了呢？一份简单又美味的豆腐皮肉卷，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。
潮汕肉卷（在潮汕地区叫广章、卷章等）由新鲜的猪肉捶打成浆，裹于黄豆腐皮做成直条或U型放入油锅轻炸，色泽金黄自然肉嫩味香，吃起来口感弹牙嚼道，香鲜劲道非常可口诱人，是广东潮汕非常经典的特色熟食小吃。
潮汕肉卷不像隆江猪脚饭、汕头牛肉丸、潮州卤水等是餐桌上的主菜那么出名，更多的是给美食增彩添色作用，以配角出现在各种美食中，导致它在潮汕美食的名气被忽视。
不管用于隆江猪脚饭的卤煮、紫菜蛋花汤的涮汤、蛋肉炒饭的拌炒，香煎或直接食用都非常适宜，百搭各种美食，例如在烧腊快餐、卤水卤鹅、汤粉汤面、各种小炒等中就常有它的身影出现，卤煮不失味，煎炒不失色的特点。
1、选料
潮汕美食有个共同点就是讲究“真材实料、新鲜现做”，制作肉卷也不例外，要选当天新鲜猪肉，冰冻的猪肉汁水流失，低温速冻破坏了猪肉的肉质纤维，制作出来的肉卷味道不够鲜美没有劲道；制作肉卷材料应选用肥瘦掺加，优先选肉猪后腿肉加猪背脊肉（板肉）掺和，肥瘦比例3:7左右。
2、打浆
肥肉瘦肉要分开打，瘦肉使用打浆机打成浆状，肥肉使用切肉机切成0.5cm左右的酱状，最后加入冬菜、苏打、盐、味精再一起搅拌均匀，加入适量苏打，可以使肉质膨胀疏松，保持肉质纤维松韧劲道。放置10~20凝结变硬后再用手工拍打使肉卷更有劲道。
3、工艺
肉卷成型需要黄豆腐皮协助，最好选用头层黄豆腐皮营养韧劲（腐皮注意保管，不要风干、冻结，否则就没有韧性包裹了）。制作只需在腐皮上抹上厚厚一层肉浆，再卷裹成条形或U型，腐皮和肉浆充分贴合不要留有间隙，放置冷却后下锅轻炸至金黄即可。合适的油温也不容忽视，最佳是使用120~130℃的中等温度，油温过高容易使表面炸裂、变黑没有卖相。
