1、将新鲜蚕豆洗干净，蒜和葱切成小末。
2、开火，锅内放油，将蒜末和葱末一起倒入爆香；
3、接下来将新鲜的蚕豆倒入锅中进行翻炒；
4、翻炒大概1分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀；
5、加入适量的清水能将蚕豆盖住，然后盖上锅盖，小伙进行焖煮几分钟；
6、待水干之后，我们可以关火将蚕豆盛起来出锅即可。
青炒蚕豆怎么做好吃，青炒蚕豆的家常做法
可以炒着和炸着吃。炒蚕豆做法：
1、先把新鲜的蚕豆准备好，清洗干净。
2、然在蒸锅里面放上适量的水，把蚕豆放在漏子里，蒸熟。新鲜蚕豆蒸不了多久，水开一两分钟即可。
3、炒锅里面放上植物油或者猪油，放入生姜、蒜泥、生辣椒末，再放上一些花椒，炒到有香味了，把蚕豆放入，炒到蚕豆微微破皮即可。
蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25％－35％。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
青炒蚕豆
材料
鲜蚕豆400克，植物油、精盐、鸡精、白糖、葱末各适量。
做法
将蚕豆洗净，晒干水分；
锅中加油，烧至七成热，放入葱末、蚕豆，大火翻炒；
爆香后，加水焖煮，水量需与蚕豆持平，
蚕豆表皮裂开后，加入精盐；
烧熟后调入白糖、鸡精即可。
