大米鱼,一作鮸鱼(音 miǎn),形似鲈鱼,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。大米鱼肉味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。
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米鱼是什么鱼
米鱼也叫大米鱼，是一种海鱼，喜欢栖息于混浊度较高的水域，属于暖温性底层海鱼，也被人们称为敏鱼、鮸鱼等，其形似鲈鱼，但肉质比鲈鱼稍粗糙。米鱼性凶猛，是一种肉食鱼类，靠吞食小鱼及小型底栖无脊椎动物为生。
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米鱼和黄鱼的区别为什么不能吃头
其实市面上也有很多卖米鱼的商贩，但是很多人却容易将米鱼和黄鱼弄混，那么今天小编就来告诉大家米鱼和黄鱼的区别在哪里，并一起来了解以为米鱼为什么不能吃鱼头。
市场上有一种米鱼(鮸鱼)，容易被消费者误作大黄鱼。其实两者区别还是蛮大的。米鱼的形态有点像鲈鱼，体背部为银灰褐色，背鳍灰黑，腹部灰白。而大黄鱼体色为黄褐色，腹部金**，各鳍**或灰**。米鱼的上下颌基本等长，口闭拢时上颌稍显突出。
鱼头中存在着大量的寄生虫，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。
但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。
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米鱼怎么做好吃做法大全
剁椒米鱼
主料：米鱼300g
调料：食盐适量、鸡精适量、姜2片、毛豆适量、玉米粒（黄、干）适量、黄酒1勺、剁椒适量
做法
1.米鱼洗净斩块 (连在一起)，用少许盐腌一下放入盆子。
2.加黄酒，姜片，鸡精，撒上洗净的毛豆，玉米粒，加2勺剁椒。
3.大火隔水蒸10分钟。
米鱼鳔米又被称之为鮸鱼胶，鮸鱼胶的功效有很多，主要具有补血养血、补肾润肺的功效，还可以健脾养胃和消炎抗菌，现在我们就一起看下酱焖大米鱼的做法吧。
酱焖大米鱼的做法所需要准备的食材和调味料：鱼 白糖 葱 姜 蒜 半斤 盐 油 香菜。
酱焖大米鱼的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.鱼处理宰杀好之后去掉鳞和鳃，再清洗干净，然后用刀在鱼背部切花刀
3.葱姜蒜和干辣椒放入油锅中翻炒出香味，再放入豆瓣酱小火慢慢翻炒出香味
4.放入鱼肉，将料酒沿锅边倒入，煎鱼的过程要注意，倒入热水，如果有高汤更好
5.大火煮开后放入少许白糖，煮开后转成小火
6.最后收一半的汁放入盐调味，出锅前大火收汁，撒些葱花
7.放入香菜末就可以盛出了。
酱焖大米鱼的做法贴心提示：
大家可以多留一些汤汁，这样搭配米饭更美味。
肉质鲜嫩的米鱼是非常经济的一种鱼，不仅可以烹饪以外，还可以制作成鱼丸。
