干锅鱼头正宗做法

干锅鱼头是一种比较常见的美食，它属于云贵地区比较有名的一道菜，主要的食材就是鱼头，另外配菜是比较多的，比如说青红辣椒、洋葱。还需要料酒等其他的一些食材来进行制作，最主要的制作方法就是煎和烧两种方法，要想把干锅鱼头做得比较正宗，一定要掌握一些制作的技巧，我们来看一下干锅鱼头的正宗做法。

干锅鱼头正宗做法

1、胖头鱼取鱼头一个

2、尖椒切块，干辣椒剁碎，姜切片。

3、烧油放进干辣椒和姜片炒香

4、倒进切好的鱼头

5、撒上盐入味，

6、翻面

7、浇上小半勺酱油,炒匀。

8、倒进尖椒,在尖椒上放点盐让尖椒入味

9、混炒，撒上味精，放一点点清水烧开。

10、装盘上桌，干锅鱼头就做好了。

做法二

材料

鱼头半个、洋葱1个、蒜3头、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量

干锅鱼头的做法

1、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

2、洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用

3、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热

4、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金**，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味

5、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可

干锅鱼头的做法

怎么做干锅鱼头好吃？需要哪些食材？

口味工艺：烧，耗时难度：简单

做干锅鱼头所需食材：?

三文鱼头2个，五花肉30克

辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，小米椒5个，八角l个，桂皮l小块，白胡椒粉3克，料酒50克，老抽20克，蚝油30克，生抽30克，白糖2勺，香醋30克，香菜少许

一、准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。

三、鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。

四、锅内油烧至六成热放入鱼，煎成两面金**盛出。

五、留少许底油，放入五花肉煸出油。

七、加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少许盐、少许的胡椒粉、l个八角、1小块桂皮、2杯水烧开。

八、放入煎好的鱼头，汤开后改中小火烧半小时。

九、然后大火收汁上色，不停用汤勺将浓汁挂到鱼头上，剩少余底汁即可关火。

十、盛盘，将锅内剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。

三文鱼头在天猫超市买的，鱼头肉厚味鲜，这样干烧味道非常好!

用料

主料胖头鱼1个尖椒100克

辅料食盐2克酱油1/2小勺植物油20克味精2克干辣椒3个姜1小块

干锅鱼头的做法

1.

胖头鱼取鱼头一个

2.

尖椒切块，干辣椒切碎，姜切片

3.

烧油放进干辣椒和姜片炒香

4.

倒进切好的鱼头

5.

撒上盐入味

6.

翻面

7.

浇上小半勺酱油

8.

炒匀

9.

倒进尖椒，在尖椒上放点盐让尖椒入味

10.

再混炒

11.

撒上味精，放一点点清水烧开

12.

装盘上桌

13.

好香辣的鱼头