1 将香干切成小条；
2 黄瓜洗净也切成小条备用；
3 葱白切成丝；
4 在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白；
5 撒上少许盐、糖；
6 在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒，炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可。
做法二
1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；
2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;
3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！)
4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；
5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可；
将香干洗净，从中间片成狗牙花刀片，再切成花刀丝，大葱切成细丝与香干丝拌匀。
加入香菜段、蒜末、泡红椒丝用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
1.香豆腐干放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁，放盘内。
2.核桃仁放热水中浸泡数分钟，剥去核衣，放炒锅内炒至香脆，铲出，
晾凉，切成小丁，放豆腐干丁盘内，加入酱油、香油、味精，拌匀即可食用。
1. 将西芹去根，刨去表皮老筋
2. 洗净后再用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切成斜薄片
3. 把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀片成斜薄片
4. 螺丝辣椒用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切碎备用
5. 锅中放入热水，烧沸后将西芹片和五香茶干片分别放入锅中氽熟，
然后取出沥干水分待用
6. 将焯过水的芹菜片、茶干片和辣椒碎混合均匀，放入干辣椒碎，
淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油），
然后依次调入腊八醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油
一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干； ④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
