准备材料：金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜少许、盐适量、油适量、鸡粉少许、香油少许
步骤：
1、金针菇泡洗片刻捞起对半切断，黄瓜去皮切段、再切丝，胡萝卜去皮切丝。
2、蒜瓣拍碎。
3、热锅放适量油、蒜蓉和胡萝卜爆炒片刻。
4、倒下金针菇、保持大火翻炒。
5、金针菇软透后调入盐。
6、调人鸡粉。
7、倒下黄瓜丝翻炒均匀即可。
8、倒点香油。
9、拌匀、铲起。
10、成品。
辣椒炒三丝最正宗的做法
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
素炒三丝
菜 名： 素炒三丝
主 料： 金菇6两（约240克），木耳1/2两（约20克），甘笋1/2个约3两（约120克），油4汤匙，酒1茶匙，姜丝1汤匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，上汤2/3杯。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、木耳用清水浸至发大（约需1小时），洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起过冷河，沥干水，切丝。2、甘笋去皮，洗净切丝。3、金菇洗净，沥干水。4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜丝，下金菇炒透，洒入酒，炒匀铲起。5、下油2汤匙烧热，放下甘笋、木耳炒数下，加入调味料煮约五分钟，加入金菇炒匀，再煮片刻，埋芡上碟。
前言
这个菜我们在饭店里吃过，大家都很喜欢，所以我今天就小试了一把，没有想到，超级好吃，超级下饭，尤其是那个辣椒！
材料
主料：鸡肉150g、芹菜120g、豆腐干520g、干红辣椒10g；
辅料：酱油1勺、食盐适量、葱花适量
辣椒炒三丝
1
芹菜摘掉叶子，把粗的芹菜离成2半，然后切成小段，到开水烫熟，大约4分钟，然后用凉水拔一下，控干，备用；
2
鸡肉切成小丝备用；
3
豆腐干也切成小块丝，不能太细，容易断，把葱花切好；
4
烧锅，热油，把鸡肉丝放入炒成白色的就熟了，然后盛出来备用；
5
把鸡肉炒成白色的就熟了，然后盛出来备用，可以不用放盐；
6
继续烧锅，热油，然后把葱段和干红辣椒都放入，煸炒出香味，这会辣椒会变成暗红色；
7
然后把芹菜段和豆腐干一起放入，开始翻炒，
8
然后倒入酱油继续翻炒，同时加入食盐；
9
把菜炒均匀后，稍微加一点点水，然后放入刚才炒好的鸡肉，继续翻炒，同时可以加入食盐调味，
10
翻炒均匀后就可以出锅了，
小贴士
因为芹菜事先用开水淖了，豆腐干是熟的，所以翻炒的时间不要长了，几分钟就可以了，这样吃起来豆腐干嫩嫩的，呵呵，鸡肉又不会太死！
