因为肉类是蛋白质的主要来源，所以人们烹饪菜肴时都离不开肉，相比其他肉类来说，鸡肉可谓是物美价廉，好吃又有营养，脂肪含量还低，吃多了也不担心发胖。
对于鸡身上的部位来说，鸡腿肉可谓是最受欢迎的了，全是精瘦肉，肉质坚实，吃起来又香又过瘾。照理说，鸡腿肉完全有贵些的理由，但是市面上所售的鸡腿肉量大又便宜，而且几乎都是?冻鸡腿?，这么多单独的腿肉从何而来，又为什么这么便宜呢？
到超市买过鸡腿的朋友可能都发现了，冻鸡腿一个个又大又好，看上去似乎比整鸡都大，关键价格还便宜，所以很多人就不敢买冻鸡腿，害怕来源不明，其实这些冻鸡腿的来源都是正规合法的，就让我们来了解一下。
冻鸡腿的来源有二个：一是由国内大型家禽养殖场负责提供。这些养殖场一般都和各超市，市场签有采购合同，按商超要求进行配送，要鸡排的就给供应鸡胸肉，要鸡腿的就只供鸡腿，而一般鸡爪则会供给卤味店。
像这样抓住精准用户，进行分户销售，即可以保证养殖场的收入，还可以给大家提供更多样的选择，起到了互利共赢的局面。
二是从国外大量进口。因为国外有很多地方人们只吃鸡胸肉，所以鸡身上其他部位的肉就会被廉价处理。而且现在全世界都有着完整的供应链，再加上现在进出口贸易蓬勃发展，经济全球化进程加快，这些进口鸡腿肉，鸡翅尖，鸡爪就会通过全球冷链运输运送到国内市场。
进入国内市场的冷冻鸡腿都会由相关检验部门检测合格后才会上架销售，所以这些鸡腿都是没有问题的。至于大家觉得冷冻鸡腿一煮就会缩水，鸡肉味淡感觉没那么好吃，其实和冷冻没有多大关系，也和质量没有关系，因为现在鸡都是规模化养殖，出栏期短，鸡的运动量也少，所以肉质就会比普通鸡肉差得远，其实这个鸡肉在放入冰箱前就是鸡味很淡的鸡肉了。
那么我们该如何挑选冻鸡腿呢？首先，我们用手按压，如果是质量好的冻鸡腿，按压后手感紧实富有弹性，放开后会立刻恢复原样，而质量差的鸡腿按压后手感比较软，放开后会有明显的压痕出现。
其次看鸡皮颜色。鸡皮的颜色一般是淡**或是深**，绝对不会有灰色，如果发现鸡皮颜色发灰，就说明是冻得时间太长了，不要购买。
看冻鸡腿表面冰的厚度，如果表面的冰特别多，说明这个鸡腿是反复被解冻过又重新冻上的，不新鲜，就要少买，尽量选择表面冰少的鸡腿。
最后闻味道，如果是质量好的冰鲜肉，凑近闻可以闻到有淡淡的鸡肉味，要是还没凑近就可以闻出异味，说明鸡肉已经不新鲜了，就尽量少买。
从营养价值上来看，冷冻鸡肉大多是速成鸡，肯定是不如新鲜鸡好吃，价格也相对便宜，吃是可以吃的，但是不要吃太多，适量就好。
冷冻鸡怎么煮都不烂，是和做法有关系的。冷冻鸡必须提前化掉，然后再煮，煮开以后小火炖就很容易熟了。我们来看一道鸡的炖法。x0dx0d主要食材：鸡（冷冻后的鸡）x0dx0d配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，x0dx0d调料：料酒，盐，x0dx0d具体步骤：x0dx0d1、鸡肉化开以后，鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料x0dx0d2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水x0dx0d3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜x0dx0d4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时x0dx0d5、在放盐煮10分钟就行了x0dx0dx0d鸡肉营养价值：x0dx0dx0d1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。x0dx0dx0d2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。x0dx0dx0d3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
