食材明细
主料
鸡蛋3个
白参菌1朵
枸杞2克
辅料酱油半汤匙
盐适量
油适量
五香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
白参菌蒸鸡蛋的做法步骤
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1
准备好材料。
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2
白参菌清洗，手撕小块。
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3
白参菌焯水。
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4
捞出后沥水放碗里。
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5
鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。
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6
把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。
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7
盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。
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8
蒸好后浇点酱油和香油就好了。
秋分时节，喝汤比吃肉养人，6道菌菇汤，润肺去秋燥，老少皆宜
明天就是二十四个节气中的第十六个节气秋分了，秋分位于立秋和立冬两个节气的中间，正好处在秋季的中期，故有平分秋色之意。秋分过后，暑热余气渐消，天气会越来越干燥，人们经常会感觉皮肤干涩、鼻子干燥、嘴唇干裂、咽干等情形，所以这一时节的养生，重在益肺润燥，平时一定要注意多饮水，除此之外，日常饮食当中，也要给家人多煮些低脂，营养去秋燥的汤水，不仅能缓解秋燥，还能进补身体，暖胃健脾，今天给大家分享6道低脂鲜美营养，润肺去秋燥的菌菇汤，做法非常简单，10几分钟就能出锅，特别适合没有时间煲汤的上班族，一起来看看具体的做法吧！
菌菇鸡蛋丝瓜汤
材料：丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个，盐适量，油少许
做法：1、准备好材料，白玉菇切去根部，清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。
3、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。
4、锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下，加入少许盐翻炒均匀。
5、加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。
6、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。
菌菇鸡蛋豆腐汤
材料：内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根，盐适量，油少许，料酒少许。
做法：1、准备好材料，蟹味菇清洗干净后放锅中焯下水后捞出过凉水。
2、鸡蛋撒入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，火腿肠切成小粒。
3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散炒匀即可盛出。
4、锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。
5、豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后加入适量盐调下味。
6、再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。
菌菇鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，白玉菇70克，老姜1小块，盐适量，料酒适量，油适量
做法：1、准备好材料，鲫鱼清洗干净后吸干水分，白玉菇去掉根部清洗干净后放水中焯下水。
2、锅中倒入适量油，油热后把鲫鱼放入锅中一面煎好后翻面煎另一面，直至煎至两面都呈金**后加入没过鲫鱼的开水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中，大火煮开后转中火。
3、煮至汤汁呈奶白色时加入适量盐调下味，煮至入味后即可熄火，出锅前撒入香葱。
虾仁菌菇丝瓜汤
材料：丝瓜350克，白玉菇80克，明虾12只，盐适量，料酒适量
做法：1、准备好材料，先把明虾剥去虾壳，去掉虾线，清洗干净后加适量料酒，少许盐腌5分钟。
2、白玉菇去掉根部，清洗干净后放开水中焯下水，丝瓜刨去丝瓜皮，清洗干净，滚刀切块。
3、锅中倒入适量油，放入腌过的虾仁，煸炒一下后放入切好的丝瓜一起翻炒，加少许盐，调下味。
4、然后把焯过水的白玉菇放一起翻炒均，加适量水煮开即可熄火。
番茄鸡蛋菌菇汤
材料：番茄2个，鸡蛋2个，白玉菇半盒，蟹味菇半盒，盐适量，生抽1勺，料酒少许，油少许
做法：1、准备好材料，先把菌菇清洗干净，剪掉根部，放锅中焯下水。
2、鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐搅打均匀，西红柿洗净后用开水泡下去掉皮后切成小块。
3、煎锅中倒放少许油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散，盛出待用。
4、锅中倒入适量水，先放入焯过水的菌菇，再把切好的番茄放入，煮开后 加入1勺生抽和少许盐调下味。
5、再把炒好的鸡蛋一起放入锅，翻拌均匀后一起煮开，即可熄火，出锅前撒上些香葱就可以了。
鸡蛋菌菇汤
材料：蟹味菇100克，金针茹100克，鸡蛋2个，生抽1勺，盐适量，料酒少许，油适量，白胡椒粉适量，香油少许，香葱适量
做法：1、准备好材料，蟹味菇和金针菇分别去掉下面老的部分，清洗干净。
2、把清洗干净的蟹味菇和金针菇放入锅中焯下水后捞出。
3、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散。
4、煎锅中倒入少许油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后用锅铲快速划散后翻炒均匀，盛出。
5、煮锅中加入适量水，煮开后把焯过水的蟹味菇和金针放入锅中。
6、煮开后加入适量盐和生抽调一下味，再次煮开后，把炒好的鸡蛋一起放入锅中，出锅前撒上些白胡椒粉和香葱碎即可。
