馅饼的做法家常做法如下:
1、准备普通面粉400克,加入食盐3克,搅拌均匀,多次少量地添加温水,搅拌至没有干面粉,淋入植物油10克,使烙出来的饼更加酥脆,揉搓5分钟左右,把面絮揉成光滑的面团,用盘子盖住密封饧面1个小时,让面筋松弛。
2、面团发酵好以后,取出直接搓成长条,切成8-10个面剂子,把面剂子用保鲜膜盖住,防止受风变干,案板上刷上植物油,把面剂子取出,在手心处团成圆面坯再摁扁,整理成中间稍厚,边缘稍薄的圆形面片,这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟,醒发至生坯微微鼓起即可。
3、电饼铛预热两分钟,均匀刷上植物油,把生坯放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼底面微**翻面再烙2分钟,另一面呈金**时再次翻面,就这样保持小火,勤翻面烙5-6分钟,饼微微鼓起、两面都呈金**即可出锅,一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。
面粉不发酵可以做煎饼,好吃简单。
食谱:煎饼。
主料:大鸡蛋2个,牛奶1杯,面粉1杯。
辅料:糖1匙,蔬菜油,香草1茶匙。
方法步骤:
1、准备料理;
2、分离蛋清蛋黄;
3、蛋黄和糖一起打散;
4、加入面粉,牛奶,油和香草, 打至光滑的状态;
5、打蛋清,用电动搅拌器,打至山峰形式;
6、把已打过的蛋清加入已经打过的面粉混和物中;
7、等气泡消失;
8、煎锅放入蔬菜油中火烧至有香味;
9、面粉混合物分量倒入四分之一;
10、表面干燥,出现小气泡反转;
11.反转到焦黄;
12.装盘,随意添加甜酱,蜂蜜等。