四季豆炒肉
食材：
鸡露两个肉切，四季豆切小段火腿肠切块拍几瓣蒜
做法：
油热放入猪肉，猪肉炒变色即可盛出，放入焯好水的四季豆，加入猪肉翻炒两分钟即可放油和一点鸡精，油热放入鸡蛋，炒出蒜香放入火腿肠鸡蛋炒散盛出备用。翻炒两分钟加入鸡蛋，加一勺油，一点点盐即可
家常菜清炒肉丝四季豆怎么做？
前言
肉筋是包裹猪里脊肉的那层白膜，这种食材有点怪，用于炒制时，它的做法跟一般的肉片、肉丝炒法是不一样的，它要先氽水，清除部分油脂，血沫及肉腥，再进行炒制，这样才能吃到肉筋的爽滑不腻的口感，下面这个菜菜就是按此法制作的。
材料
主料：肉筋75g、四季豆100g；
辅料：油适量、盐适量、姜片2g、蒜片2g、白糖2g、鸡精1g、浓缩鸡汁2g、头抽2g、淀粉3g、胡椒粉少许
肉筋炒四季豆
1
准备好食材。
2
将清洗后的四季豆撕掉老筋摘成4~5厘米的长段；肉筋也切成与四季豆大小相仿的肉条，备用。
3
将盐、白糖、鸡精、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉倒入调味碗中，加入适量的冷开水，调制成一个味汁，备用。
4
大火烧锅煮水，水开后，下少许的花生油后，把步骤2的四季豆进行氽水至6分熟（刚转色），然后捞起过冷，沥干水分，备用。
5
同一锅沸水，下步骤2的肉筋进行氽水至肉条刚变色，立即捞起。
6
冲水过冷。
7
这是过冷处理、沥干水后的肉筋，此时它的白膜已经变成了半透明了，极富胶质感。
8
大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香。
9
再下步骤7的肉筋，翻炒几下。
10
下步骤4的四季豆，炒匀。
11
在炒匀后，再将步骤3的味汁倒入勾芡，糊化炒匀后，即可出锅。
12
出锅，将姜片、蒜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。
小贴士
本菜不用再添加任何调料，因为是靠味汁进行调味的。炒制过程要保持火势，一气呵成。
你好，清炒肉丝四季豆做法步骤，
从超市买来的四季豆，需要先揪住一个小头，
将两边的丝拉拽下来，
这样在吃的时候才不会出现嚼不烂的口感，
在切断之前需要先在滚开的热水中焯一遍，
一来是去除它较冲的气味，
二来是使其变得柔软，方便炒制和入味，
接下来，就需要准备炒菜用的葱姜花椒，
生猪肉切成细条备用，灶上热油，少量为佳，
用花椒和葱花、姜片炒香，
然后放入猪肉进行爆炒，
喜欢有嚼劲的可以多炒一会儿，
之后倒入少量老抽，
就可以将切好段的四季豆放进去了，
这样反复翻炒，直至上色、柔软、
入味即可装盘享用。
