碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺搅拌均匀，这样汤汁就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：肉糜 300g、香芹末 200g、鸡蛋 1个、姜葱末 少许、料酒 2勺、淀粉 1勺、生抽 3勺、香醋 3勺、胡椒粉 1勺、老抽 1勺。
1、第一步碗中放入鸡蛋、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽与肉糜拌匀。
2、用手挤成肉丸子，放入开水中。
3、等待浮起来，捞起放一旁备用。
4、碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备用。
5、锅内放油加热，倒入姜葱炒香。
6、锅内倒入酱汁，把丸子放入锅中。
7、然后放入老抽，水，盖上盖子焖2分钟。
8、倒入调好的水淀粉，大火收汁。
9、然后撒上葱花，这样就完成了。
红丸子的家常做法
材料
猪绞肉500g牛奶50～80g帕玛森乳酪粉50g蛋1颗土司片4片蒜末适量黑胡椒适量盐适量肉桂粉1/8匙巴西利适量蕃茄糊罐头1罐洋葱丁1颗橄榄油适量水500～1000cc
做法
1
制作吐司泥：先将白土司片加牛奶浸湿后，捣成泥状。(小撇步：加了泡过牛奶的面包做出来的肉丸子，口感湿润软绵，比纯肉做的还好吃喔!)
2
配料混合制作绞肉：将绞肉、帕玛森乳酪粉、蛋、蒜头碎粒、黑胡椒、塩、肉桂粉、巴西利、及刚刚处理好的土司泥均匀混合搅拌。(小撇步：摔打可以使肉更扎实有弹性喔! 盐跟胡椒，担心味道过度可慢慢添加，然后取一小口用微波加热，试试看味道后再调整喔!)
3
手捏肉丸：用手掌握住一团肉从虎口挤出，就会跑出肉丸。(小撇步：大小最好平均，这样加热时间才会差不多。)
4
拌炒洋葱：将煎锅加入适量橄榄油和洋葱丁煎香。(注意：洋葱炒至焦黄出水，会比较甜喔，但要注意不要煎到黑掉。)
5
煎香肉丸表：面转中小火，煎肉丸，全部大约煎5-7分钟。(小撇步：刚开始不要拌炒，待表面焦酥再翻动，较不会散掉! 秘诀：铸铁锅蓄热好，中小火慢煎即可。)
6
制作酱汁：加入番茄、摩菇、甜椒；再倒入番茄糊罐头、水盖过肉丸的高度，以适量胡椒及盐巴调味，小火炖煮30-40分钟，即可食用。
7
(注意：要不时翻搅，避免肉丸黏锅。)
红烩丸子
用料:
1.炸肉丸20-30个
2.番茄3个
3.番茄酱50-100克
4.洋葱1/3个
5.砂糖20-50克
6.热水300-400毫升
7.盐适量
8.葱花少许
做法步骤:
1.番茄切丁
2.洋葱切小块(我这里洋葱还要炒别的菜，所以有多)
3.锅内倒油，烧热
4.放入洋葱翻炒至有香味
5.倒入番茄丁翻炒出红色汤汁
6.加入番茄酱，翻匀
7.加入热水，大火烧开
8.转小火，加盖，煮15分钟
9.开大火，打开锅盖，倒入提前炸好的丸子
10.尝一下汤，如果汤太酸，就加糖调味，然后加盐，翻匀
11.盖锅盖转小火再焖15-20分钟
12.开盖，大火收汁，出锅撒上葱花即可
红汤香菜丸子
美食杰 2015-01-26
用料:
1.香菜50克
2.猪肉馅300克
3.老姜1块
4.自制火锅底料50克
5.豌豆豆粉30克
6.料酒1汤匙
7.食盐1茶匙
8.大白菜200克
9.白胡椒粉1茶匙
10.蛋清35克
做法步骤:
1.准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜
2.香菜剁细，老姜剁成末，大白菜撕成片洗净沥干水分
3.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
4.剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
5.半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
6.热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
7.再加水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中入适量的清水烧开，调入适量的盐
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.丸子挤入锅里
10.十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
11.起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
12.最后撒上一点香菜就可以上桌了
