初乳，又称奶豆腐，是非常好的营养食品，因为牛的初乳中含有丰富的免疫球蛋白，所以非常适合体质较弱的人来食用。牛初乳是指母牛产犊后所挤出的头三遍奶；一般是不对外出售的，而且也不能用来加工其他的乳制品（乳珍产品除外；乳珍就是指的牛初乳产品），只能是用来喂养犊牛；
具体的做法有以下几种：
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，
如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒（类似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐（或称鸳鸯豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁。
如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻（可以冷藏），否则就成了豆腐渣了。
一、奶豆腐的做法和吃法，你知道是怎样的吗？
下面，我们就来介绍一下奶豆腐的制作方法之一传统奶豆腐。做传统的奶豆腐，要先把鲜奶发酵，然后等到白色的酸奶全部沉到底部，上面只留下清澈的酸奶汤。倒出上面的酸奶汤，只留下面条的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮边舀剩下的酸奶，最后用力搅拌至没有酸奶汤，最后放入研磨机中。干燥。将奶皮煮开后剩下的奶浆或酥油提取几天后剩下的奶渣留着发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布过滤掉多余的水分。然后，将固体部分放入锅中用文火煮沸，边煮边搅拌至粘稠，然后放入纱布中挤出黄水。这时候可以把馒头包起来压成形状，也可以放在木盘里用刀画成各种形状。
二、奶豆腐的吃法：
拔丝奶豆腐
原料：奶豆腐、鸡蛋、面粉、白糖。
练习：
把奶豆腐切成块。
打开一个鸡蛋，放入面粉搅拌成面糊，然后加入奶豆腐拌匀，不要把奶豆腐打碎。
锅中放油，加入奶豆腐，炒至金**。
锅中放少许油，将白糖火化，白糖变成红色糖浆，放入炒好的奶豆腐中，搅拌均匀后即可食用。
杏仁牛奶豆腐
配料：杏仁牛奶、奶豆腐、琼脂、牛奶和糖。
做法：
将琼脂浸泡在冷水中。
将杏仁牛奶、牛奶和糖放在同一个碗中混合。
将碗放入微波炉加热煮沸，然后加入琼脂融化。
碗中的奶豆腐放入冰箱，结块后取出，切成方块，蘸蜂蜜或糖汁食用。
三、奶豆腐的营养价值
奶豆腐是牛奶的精华，营养丰富，味道鲜美。其蛋白质含量高达70.84%。它富含氨基酸和其他对身体有益的微量元素。它是美容中最好的产品。
以上就是关于奶豆腐的做法和吃法是怎样的全部内容，希望对您有帮助
