1.猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。胡萝卜、青红椒切丝，青蒜切段。
2.将面条放入锅里煮至8成熟，捞出过凉水。
3.锅里热油，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜及糖继续翻炒2分钟， 加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。 做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。
面条可先煮8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条更加劲道。
青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。
豆芽也可热水焯一下，然后凉拌。
豆芽菜炒肉这个菜品属于浙菜系，主要食材是绿豆芽，瘦肉等，配料豆油，加之调料，将菜放入锅内煸炒而成，简单，营养又美味。
常吃绿豆牙有以下好处
一，绿豆芽中含有丰富的维生素C，可以预防坏血病。
二，含有丰富的膳食纤维，是便秘的救星，可以预防食道癌，直肠癌。
三，绿豆牙中含有核黄素，对口腔溃疡的人有帮助
四，还有清除血管壁中，胆固醇和脂肪的堆积。
所需食材:
绿豆牙200g 肉100g 大豆油40g
做法:
1、将新鲜的猪肉洗净，切成肉片，葱切成丝备用，切一片姜片，辣椒少许，蒜切成蒜末备用。花椒八角少许。
2、绿豆芽用盐水浸泡20分钟后，去根捞出控水备用。
3、锅内放入黄豆油，大火预热。
4、油温7成热时放入八角、花椒、姜片，爆炒。
5、将切好的肉片倒入锅中，继续翻炒，放入一些酱肉，料酒，少许白糖，让肉片入味。
6、待肉片翻炒到微卷时，加入葱，蒜，及少许红辣椒。
7、将准备好的绿豆芽倒入锅中，翻炒至七分熟放入盐，鸡精调味。
8、香喷喷的绿豆芽炒肉出锅了。
