牛筋，想必是很多年轻人的最爱，其有嚼劲儿的口感满足了很多人对较紧食品的喜爱。夏天的晚上，三五成群凑在一块吃烧烤，烤牛板筋和凉啤酒是绝对少不了的美味。牛筋取自于牛身上，牛骨之间的韧带部分，这个部位在牛身上也是极为少的，物以稀为贵，因此牛板筋的价格相对来说也不是很便宜。
牛筋的吃法，其实远远不止是在烧烤的时候。就是在吃火锅、麻辣烫、面条时，牛筋也可以让饭食锦上添花。但是，有一个问题值得考究，减肥能吃牛筋吗?
营养价值1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
食用效果牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;
有益气补虚，温中暖中的作用;
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
适用人群一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛筋的营养价值和功效食是无可厚非的。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。由此，可以看出它的脂肪含量也不是很高，所以想要减肥的人可以适量的吃些牛蹄筋。
以上，我们可以看出牛筋不但口感好，营养价值也是不错的，减肥的人吃了牛筋也不会堆积过多的脂肪。但是，需要注意的是，任何食物都不是绝对的，热量小并不代表没有热量，所以，在日常中，也不要吃过量。平衡饮食，合理安排饮食结构才是养生之道。
相信很多人和我一样，喜欢把菜叶子压在下面，上面压着各种面和肉类，总觉得自己拿的太少，结果上称重台的时候，称出来了四五十元、或五六十元的良好成绩。所以选材的顺序应该是：荤菜——面类——素菜，打造一种蓬松、拿了很多的感觉。
麻辣烫背后的秘密
食材琳琅满目，到底该选什么？在麻辣烫“荤素均价”的情况下，吃麻辣烫最划算的法则当然是：拿的越贵越划算。所以请大家以后多拿肉类，少拿土豆冬瓜，切记！
但一块墨鱼丸、鱼豆腐还是挺重的，所以拿的时候还是要谨慎，我一般喜欢吃的东西每样拿一个。在这里揭露一个麻辣烫背后的秘密，根据我二十多年吃麻辣烫的经验，店家很喜欢把食材泡在水里凑重量！所以麻辣烫选材环节有个秘诀，那就是“甩”！各种食材甩起来，被泡在水里的食材更需要甩一甩，莫要为水买单。
面类我建议选“牛筋面”，据我多年的研究，吃牛筋面不容易饿，但是记得告诉店家多煮一会，时间短的话会比较硬。泡在水里的食材都甩一甩。再配上些**的玉米面，色彩丰富才是一顿完美的麻辣烫。
