主料
牛蛙2只 土豆1个
辅料
洋葱半个 黄油1小块
西红柿1个 干辣椒3个
葱末适量 姜末适量
蒜末适量 娘惹咖喱酱适量
咖喱粉1汤勺 料酒2汤勺
盐1/2茶匙 椰浆150ml
娘惹咖喱牛蛙的做法步骤
娘惹咖喱牛蛙的做法图解11. 买回来的牛蛙浸泡、清洗。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解22. 牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解33. 巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解44. 在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解55. 番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解66. 锅加热，放入一小块黄油，至融化。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解77. 放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解88. 再放入干辣椒一同煎炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解99. 放入西红柿一起继续煎炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1010. 加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1111. 放入腌制好的牛蛙翻炒。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1212. 加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1313. 水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
娘惹咖喱牛蛙的做法图解1414. 最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
小贴士
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
可以做酱香牛蛙，具体做法如下：
1、主料：牛蛙500克、五花肉3两，红萝卜一根。调料：白砂糖10克、酱油20克、盐3克、大葱3根、红椒2个、绿椒2个、胡椒2克、花生油20克、香辣酱一大匙、味精3克。
2、牛蛙处理干净，葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、胡萝卜切片；
3、将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下；
4、热锅中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香；
5、加入红椒、绿椒翻炒；
6、倒入五花肉炒至七成熟后倒入胡萝卜片；
7、倒入腌制好的牛蛙略炒；
8、将一大勺香辣酱下锅炒香；
9、下葱段翻炒均匀，加酱油、味精、胡椒后大火爆炒5分钟即可。
