原料：光鸡1只（约800克）、姜2片、葱2条、姜茸100克、葱丝50克、绍酒30克、麻油少许、花生油50克、精盐10克。
蒸全鸡做法：
1、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍；
2、然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟；
3、出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形；
4、烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
蒸全鸡是福建泉州、福州地区传统名菜，用净肉鸡、赤小豆、干香菇等材料做成。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡怎么蒸好吃又营养 清蒸整鸡的做法
五园整鸡做法如下：
将净鸡腹部朝上放在大碗中。将龙眼肉、荔枝肉、乌枣、莲子、枸杞子放于碗的四周，再加上冰糖、盐、料酒、葱段、姜片及清水少许，放入蒸笼蒸2小时。取出，撒上胡椒粉调味即可。。
1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用。
2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了，尤其是鸡胸。
3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁。
4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。
5、还是用热油浇一下。
6、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。
