、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者
二、烧带鱼
1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒
2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错
点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子
三、蒸白带鱼
斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸
我点评：还真简单呢过样做会会腥啊
四、另种糖醋带鱼
1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干
2、两面煎黄
3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身
点评：大特点加了蕃茄酱 克拉の眼泪 2008-08-25 14:55 白都伦感言： 大家都回答强大呀 觉得答案好好好(1)好(0) 相关内容 带鱼和烧比较好吃?8回答带鱼样烧好吃23回答烧带鱼散10回答带鱼烧好吃2回答带鱼做更好吃8回答 带鱼做好吃红烧带鱼做好吃带鱼做好吃图带鱼做才好吃川味带鱼做好吃红烧带鱼做带鱼做带鱼 冷冻 带鱼 其答案、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者
二、烧带鱼
1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒
2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错
点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子
三、蒸白带鱼
斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸
我点评：还真简单呢过样做会会腥啊
四、另种糖醋带鱼
1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干
2、两面煎黄
3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身
点评：大特点加了蕃茄酱 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 用酒酿红烧 味道赞啊 懒羊羊/ty 2008-08-25 14:55 红烧好吃啦
配料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米段红椒、青椒各（也选用其菜、也用芹菜）切块用小匙盐腌几分钟香葱五、六棵切老姜小块切片蒜半切片老抽大匙料酒两匙盐适量鸡精适量淀粉大匙
做法：
1、锅置火上放油烧至六、七成热时放入沥干水份带鱼段炸呈金**关火捞起鱼段沥干油份
2、锅内留定量油烧至三、四成热放入姜、蒜片和葱段炒出香味
3、再放入辣椒块略炒下加小碗水烧沸下老抽、盐、鸡精
4、下带鱼段火烧约五分钟放香油、勾芡铲匀
5、装盘上桌开吃
当还根据人爱好加适量糖
觉得油炸麻烦其实也用煎 丅彡壏 2008-08-25 14:55 ：老妈子带鱼
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
1、带鱼清洗切段加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热逐块下带鱼小火炸至金**捞出沥油；3、烧热红油加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过带鱼稍焖入味至汁稠浓加少许香油翻炒均匀出锅
二：豆豉蒸带鱼
制作：（1）带鱼洗净收拾好切段比般长点用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟（喜欢鱼洁白带鱼也腌放入油锅煎下用煎得金黄皮略有点色略干点即）
（2）锅放油下入葱花姜茉炒香再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味
（3）用盘腌过鱼块空干捡出摆好盘里（炸过鱼也样）炒好豆豉带汁均匀浇鱼段上定要盖满
（4）上屉蒸15-20分钟即出锅
要点：要煎煎得厉害有点上色即样其实鱼干更容易入豆豉香炒豆豉时调味重要因品决定整菜蒸时候好盖或用保鲜膜盖住防水汽进入影响味道
三：家常焖带鱼
原料：
鲜带鱼l条(约重750克)猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量
制法：
1、带鱼剖腹去掉内脏、杂物洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍切成长约5厘米段撤上精盐、醋腌渍会
2、锅洗净加入少许猪大油烧至四、五成热时投入葱段、姜片、花椒、大料炸出香味随即放入面酱炒散烹入醋注入清水倒入带鱼段用旺火烧沸撇去浮沫改用小火焖约20分钟待汤汁浓稠加味精调口撒入香菜段淋入香油拌匀盛入盘即成
特点：
鱼鲜香肉烂脱骨食之方便口
四：木瓜烧带鱼
原料：
鲜带鱼350克生木瓜400克葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量
制作：
1. 带鱼去鳃、内脏洗净切成3厘米长段；生木瓜洗净削去瓜皮除去瓜核切成3厘米长、2厘米厚块
2. 沙锅置火上加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片醋、精盐、酱油、黄酒烧至熟时放入味精即成
特点：
味鲜鱼嫩清香爽口
五：大咸菜炖带鱼
、原料组成：
原料：带鱼、大咸菜
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒
二、成品特点：
色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软
三、制作方法：
1.带鱼初加工用油炸下大咸菜切片葱姜蒜切大块
2.锅上火加底油下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸香放入大咸菜片加汤下入酱油、白酒、糖、盐、醋码入带鱼焖至汤汁干时即成
六：油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)
制法：
1.带鱼洗净用盐擦遍鱼身腌制5小时
2.带鱼洗去表面盐粒去头尾段剞上花刀切成6cm长块晾干
3.取锅只置火口加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸**至熟烹入酒撒上葱花即
七：糖醋带鱼
主料大带鱼(净)600克
辅料 米醋100克生油750克(耗75克)白糖100克酱油15克料酒30克葱花5克番茄沙司50克麻油5克
制法
①带鱼洗净斩去头尾鱼肉两面用刀剞成l厘米见方块形(刀深至脊骨)斩成10厘米长鱼殴放入盘内加入料酒、酱油拌和稍腌下待用
②炒锅置于炉上放入生油待油烧至八成热时鱼块放入锅炸2分钟捞出倒出热油
③用原热锅放入少许油投入葱花略爆下放进鱼块烹入料酒加盖稍焖片刻揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋即用小火烤5分钟待糖醋汁收浓加入麻油颠翻几下出锅装盆即成
特点紫红色甜酸香鲜
八：熘带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、花椒
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
烹制方法：
1、带鱼洗净切段加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用葱姜蒜切碎取小碗放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油带鱼两面炸至金**捞出锅留底油放入带鱼倒入调好汁烧至带鱼入味淋香油出锅即
特点：肉质鲜嫩酸甜爽口
九：排骨焖带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、排骨切段用开水焯下放高压锅加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面**取出锅留底油放入大蒜、八角煸出香味再放入切好香菇、冬笋排骨带汤起倒入加盐、酱油、白糖、醋调味放入带鱼焖3-5分钟放入油菜心稍煮下勾薄芡淋香油出锅即
特点：香浓味厚有特殊味道聚排骨带鱼香味于身 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净切6公分左右段用少许盐料酒略腌制15分钟
2.取干净小碗放入葱姜蒜少许盐少许糖料酒水淀粉待用
3.取另小碗放入鸡蛋搅拌均匀待用
4.炒锅放油待8成熟放入两片姜腌好带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄
5.把准备好(2)内碗汁倒入煎好鱼锅里大火烧开再转入小火鱼易熟只要稍等汤汁变粘糊状盛盘吃了
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 带鱼切成块用油炸加入配料再高温杀菌即成油炸带鱼
特 点： 味香、口
营养价值： 含丰富脂肪酸
糖醋带鱼
原料：带鱼500克葱丝、姜丝、蒜片共20克酱油2汤匙醋2茶匙绍酒1茶匙糖1茶匙花椒油1茶匙鲜汤适量
制作：
1、带鱼去头、尾、内脏洗净剁成5公分左右段用盐略腌
2、锅多放些油烧热下带鱼段炸熟两面呈金**时出锅沥干油待用
3、锅留底油下葱丝、姜丝、蒜片煸炒放入炸好带鱼烹入绍酒、醋、酱油加少许汤放糖入味淋花椒油炒匀即成
注意事项： 花椒油自制炒锅加油用文火炸花椒出香味时断火撇去花椒粒即成；鲜汤用鸡粉加水代替
清蒸带鱼
原料：带鱼条(斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、带鱼切成块状洗干净
2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)切半寸段
3、带鱼块装盘加入调料上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟)
4、蒸熟带鱼出笼淋明油即
一、糖醋带鱼
材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱
制作方法：
1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。
2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。
3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。
4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。
5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。
6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。
7、出锅后可以撒些葱段点缀。
一、糖醋带鱼
材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱
制作方法：
1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。
2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。
3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。
4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。
5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。
6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。
7、出锅后可以撒些葱段点缀。
一、糖醋带鱼
材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱
制作方法：
1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。
2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。
3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。
4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。
5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。
6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。
7、出锅后可以撒些葱段点缀。点评：一般糖醋带鱼都需要先炸一遍，但我觉得这样太不健康了，而且我很怕炸东西热油四溅的感觉，这种方法好像要稍好些，只需要锅中留底油两面煎就好，吃进去的油要少一些。另外，食谱上调料的比例说得很清楚，很适合我这种本本主义者。
二、烧带鱼
1、锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。
2、炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。
点评：咦，这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康，但容易让带鱼酥烂，散了架子。
三、蒸白带鱼
一斤鱼洗净，用半勺盐抹匀，洒上姜丝少许，水沸后大火蒸。
我的点评：还真是简单呢，不过这样做，会不会很腥啊。
四、另一种糖醋带鱼
1、一勺盐抹匀鱼，腌10分钟后洗净沥干。
2、两面煎黄。
3、煲水，水沸后加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱。勾芡。加葱花。淋上鱼身。
