用料
鳕鱼 1条
豆腐 半块
豆油 适量
葱，姜 适量
盐，鸡精 适量
做法步骤
1、准备好食材，这里的豆腐只用了半块，好大哦。
2、鳕鱼洗净切成段，豆腐切成小块。葱打成结，生姜拍碎。
3、锅中烧热后用姜片擦一下，这样煎鱼就不会粘锅，最好使用不粘锅。我们家这个就是不粘锅，但是我还是用生姜片擦了一下。
4、锅中倒入适量的豆油，放入拍碎的姜片，这一点非常重要哦，豆油，豆油，豆油，重要的事情说三遍豆油是决定汤白不白的关键哦。把鳕鱼片摆好，煎一下。
5、因为鳕鱼特别容易碎，所以要轻轻地翻面，注意要轻，然后再烹入料酒。这时候火候一定要小小的，不要糊锅。
6、然后将煎好的鱼片放入砂锅中，倒入适量的冷水，放入葱结。
7、开大火煮至汤沸腾，然后再转中小火，用木头筷子垫好锅盖，防止汤汁溢出。
8、再煮个三五分钟后，打开锅盖，加入适量的盐。
9、切好片的豆腐焯一下水，放入凉水中备用。（这一步事先就做好，前面发漏了）
10、再将汆好水的豆腐片捞出，放入汤筠中。锅开后，用勺子撇出少量的浮沫
11、最后加入适量的鸡精。鲜美的鳕鱼豆腐汤就完成了。
近期在互联网上大家针对银鳕鱼是较为关心的，由于欠佳店家的存有，因此 目前市面上有很多的银鳕鱼实际上是假鳕鱼。不得不承认，如今真假难辨的技术性真的是愈来愈高级了，许多常常吃银鳕鱼的人全是辨别不出来的。虽然那样，银鳕鱼的营养成分也是不可以磨去的，那麼问题来啦，清炖鳕鱼的粉丝的做法是啥?
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清炖鳕鱼的家常做法是什么？
清炖鳕鱼的做法流程
1
将银鳕鱼清理干净，切割成小段，装进盘里备用。
2
将小葱切割成段，生姜切一片，干红辣椒切割成段，花椒大料放进盘里备用。
3
炒菜锅加点油烧开，放进银鳕鱼段煎，将银鳕鱼段煎至橙**。
4
将葱段，生姜片，干红辣椒，麻椒，八角茴香，放进锅中，添加白米醋，米酒，食盐，白砂糖，生抽酱油，少量冷水。
5
大火烧开，文火渐渐地炖，将银鳕鱼炖至进味。
6
最终添加鸡精调料。
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清炖鳕鱼的家常做法是什么？
7
搅拌匀称，起锅，装进盘里就可以。
外形特点
银鳕鱼体增加，稍侧扁，头疼，口大，上颚略善于下颚，尾端向后渐细一般长25～40公分，休重300～750克。颈部的触角须长相当于或略善于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细微圆鳞易掉下来，侧线显著、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，彻底由鳍条构成。鱼体色多种多样，从浅绿色或淡灰到深褐色或淡黑，也能为黯淡鲜红色到红色;头、背及体侧为暗红色，并具不规律暗红色花纹，腹面为灰白。
