咸鲅鱼炖粉皮
菜谱简介 特点：鲜香浓郁，风味独特。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。
材料
小萝卜，鲅鱼各200克，香菜，葱段，姜片，盐，香油，花生油，胡椒粉，料酒，骨汤
做法
1、将鱼去鳞、内脏洗净，切片入锅炸至金**捞出。
2、小萝卜切滚刀块，用开水烫一下捞出切块。
3、锅内注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入鱼片、小萝卜块、高汤炖至熟透，去浮沫，加盐、胡椒粉调味即可。食用时可配一明炉，边吃边煮。
鲅鱼的家常做法：
用料：鲅鱼2条、葱1颗、姜1块、蒜瓣3个、花椒1小撮、八角2个、料酒1勺、陈醋1勺、生抽2勺、老抽1匙、白糖1勺、淀粉适量、盐适量。
步骤：
1、准备所需食材。
2、葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。
3、在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
4、锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄。
5、煎好的鲅鱼盛出备用。
6、另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
7、放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。
8、加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。
9、成品图。
