一、材料
糯米粉4.75千克、熟富强粉12.75千克、白糖16.4千克、提糖9.25千克、桃仁1.75千克、一级冰渣1.8千克、桔饼1.5千克、蜜玫瑰1.8千克
二、做法
1、制提糖是按50千克白糖、2千克饴糖、加水7.5千克的比例配料熬制，糖水煮开后下化猪油1千克，熬至120℃，取糖液滴到水中成块即起锅，放入锅里搅拌翻炒即成提糖。
2、制熟面：将面粉放入蒸笼(20千克面粉需蒸20分钟)蒸熟起锅，冷却一天，用粉碎机打碎即成熟面。
3、制糕粉：将糯米以50～60℃温水冲4～5分钟，捞起摊在簸箕，滤干水分，次日早上以河砂(用菜油制的河砂)大火炒泡，但不能炒黄，炒后磨成粉末，即成糕分(又称雄粉)，再摊在簸箕上晾2～3天，使手捏粉子成团，无响声即可。
4、制心子：将桃仁、桔仁切碎，加冰糖渣、白糖、蜜玫瑰和少许玫瑰仁与熟面粉搅拌均匀即成。
5、上印模：将刻有花纹图案的印模装上2/3的糕粉作底层糕皮，再将心子放入，然后再将糕粉铺1/3，擀平，压紧，扣出色装即成。
三、质量标准
1、形态：圆形，不掉边，不缺角。
2、色泽：表面白色，馅心浅红色。 组织：松软滋润，不散垮，不露馅，无粉粒，无杂质。
3、口味：纯甜，并有该馅品种的特殊风味。
用料 ?
饼皮：
面粉 300克
温水 155克
芝麻油 10克
泡打粉（可不加） 2克
油酥：
面粉 90克
食用油 100克
葱白 适量
盐 1克
白糖 2克
十三香 1克
葱花材料：
葱绿 80克
盐 3克
白糖 3克
十三香 1.5克
鸡精（可不放） 1克
食用小苏打 一丁点儿
其它材料：
食用油或葱油 适量
熟黑或白芝麻. 适量
外酥内软的香葱酥饼的做法 ?
饼皮材料全部放入面包机.
水的温度.要手摸上去有一点点烫.
泡打粉是让饼松软的.
伱要不喜欢可以不加！
现在的泡打粉都是可放心食用的.
之前有人说：
伱的菜谱里面怎么会放泡打粉？
这个是不能吃的...+_+
乖啊.咱不闹..
自己做点吃的放些可食用的材料没关系的.
大家出去吃东西.各种添加剂.各种东西..
吃疯的时候也没想过这些问题啊...-_-#
外面吃的饼..包子.馒头.
也许添加的还不止泡打粉呢...！
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揉好后光滑的面团..
用保鲜膜包好.醒一小时以上！
我因为赶时间.我没醒.直接包了！-_-#
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现在开始做油酥：
把面粉.盐.白糖.十三香..
混合均匀..
为什么放十三香？
因为我吃那饼好像放这个.
我确认一下.果然是！
伱也可以放白胡椒粉.椒盐等！
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锅里放油..
放一些葱白下去..
小火慢熬葱油！
也可以多熬一些.
后面也有需要用的地方！
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葱白变黄后捞出丢弃..
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然后把油趁热淋入面粉里面..
边淋边搅拌.
混合均匀后.
油酥就做好了..
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现在准备葱花的材料：
把葱绿切碎..
放一点点食用小苏打.搅拌均匀！
一点点就行.不用太多！
放旁边备用！
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案板抹层薄油..
可以用之前熬的多出来的葱油.
也可以直接用食用油..
把醒好的面团按扁..
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用擀面杖擀成一个长方形的面片..
不能太薄了.
也不能太厚了..
太薄了后面容易破.
太厚了..不好吃！
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把油酥倒面皮上..
抹均匀了！
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之前准备的葱花.
把其它调料放下去混合均匀..
（就是菜谱配料表里面的葱花材料）
调料可以根据自己的口感增减.
每个人口味都不一样！
混合好之后.
把葱花撒上面皮上..
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长方形面皮..
从短的一面卷起来！
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卷好之后.
二头捏紧..
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然后把面团按伱需要的大小..
放入虎口那..
用力一掐.就断了..
这样的面团一个个的自动锁口了！
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一般我是分成9个..
伱可以根据伱喜欢的大小分！
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取一个面团
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擀成长椭圆形..
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卷起...
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全部卷完后..
从第一个开始卷的那个起..
中间按一下..
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二头捏起...
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用手边拍芝麻边按成伱喜欢的形状.
可以是圆形.椭圆形...
芝麻拍一面就行！
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预热烤箱170度.
烤盘抹油..
放入烤盘..
饼的表面刷一层油！
可以做一个放一个的！
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放入预热好的烤箱...
中层...
170度烤6分钟..
或者看见饼里面鼓起来了.
拿出来翻面..
换200度烤6分钟！！
总的时间是10-14分钟.
根据厚薄的情况看！
没有烤箱的可以平底锅刷油最小火慢煎！
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外酥内软的香葱饼...
我的赶时间做的.没醒面..
感觉没之前做的好..-_-#.
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小贴士
如果想一次多做一些的..
可以把饼胚做到步骤21.
然后保鲜膜隔开..
冷冻！！！
烤的时候不需要解冻.直接烤！
再我说一下.
我烤箱52L的..
伱们根据自己烤箱.
分二次烤...！
