黑鱼片上浆后就会有滑嫩的口感，下面是具体做法：
准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量
1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。
2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。
3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。
4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。
5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。
6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
黑鱼片和什么菜炒好吃
孕妇如果一周吃一次鱼肉来补充营养对自己身体和宝宝的健康都是非常好的，那么，黑鱼怎么做好吃呢？
黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
1、黑鱼冬瓜汤
材料：黑鱼1条，冬瓜500克，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、素油各适量。
作法：1、将冬瓜洗净后切片；黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后切段，下油锅稍煎，加清水适量。
2、加入冬瓜片、黄洒、精盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧片刻即成。
2、雪菜黑鱼片
材料：一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
做法：1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘
2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收
3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收
4、加入非常厚的湿淀粉
5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置
6、入锅前加入一些食用油拌匀。
1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
