鸡蛋4个
肉馅150g
配料油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
淀粉适量
香菜适量
蚝油适量
鸡精适量
芝麻油适量
步 骤 /方 法
肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9， 肉质细嫩，不肥腻。
煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中 ，还会有少量油渗出。
要保持小火状态煎肉。
蛋黄不要全部放入。
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2015Baidu京ICP证030173号鸡蛋酿肉丸的做法
有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一 种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中， 用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣 的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友， 肯他们肯定也会喜欢的。
步骤阅读
鸡蛋入锅中煮熟。 01
捞出过凉去壳。 02
对切成两瓣。 03
小心分离出蛋黄。 04
取两个蛋黄、与肉馅 、葱、姜、淀粉、料 酒、少许盐放在一起
05
调匀。 06
将肉馅放在蛋白中， 尽量可装多点。
07
锅中放少量油，将蛋 肉倒扣在锅中，小火 慢煎。
08
煎至肉熟出锅。 09
锅中放少许水、蚝油 烧开，勾入少许水淀 粉，加香菜、鸡精、 芝麻油调味出锅。
10
将汁浇在蛋肉上即可 食用。
虾扯蛋小吃生意好吗
这就要结合很多因素来讲了，如果有一门好手艺，不愁不会赚钱。
食材明细：
对虾20个；
鸡蛋2个；
小葱1棵；
盐2克；
薄荷1棵；
虾扯蛋的做法步骤：
1.对虾洗净稍腌制一下；
2.放入冷冻室冻一下，剥虾仁会特别容易；
3.剥虾仁时尾巴留着不要拿掉；
4.取几只虾仁剁成蓉；
5.取两个鸡蛋加虾仁、盐；
6.放葱花打散；
7.锅里放热水将整只虾仁汆一下水，做出形状来；
8.模具上刷上油加热一下；
9.一只只虾仁放入模具中；
10.倒入蛋液，小火慢慢均匀加热；
11.上面撒点干薄荷叶，出炉啦。
夫妻卖这“虾扯蛋”小吃，8块一碗，收入让亲戚羡慕不已！夫妻俩几年前在夜市开了间烧烤小店，卖些烤肠之类的烧烤小吃，生意一直不温不火，夫妻俩觉得要卖些别人没有的创新美食才能更吸引顾客，于是他们到外地学会了这个“虾扯蛋”小吃。
这个“虾扯蛋”小吃的创意据说来源于人们的口头语“瞎扯蛋”，有人经常听着“瞎扯蛋”时灵机一动，就创造了这样的“虾扯蛋”小吃，现在已经发展成了一种成熟的小吃种类，其朗朗上口的名字使喜欢新潮玩意儿的年轻人一听之后即对其产生好奇心，尝试过后因为其美味的口感而喜欢上它，所以“虾扯蛋”这小吃这两年在各地发展得很快。
“虾扯蛋”的做法简单，夫妻两人用一个专用的炉具，炉具有四排7列的孔，每个孔可以放进一个鸡蛋，做的时候先把鸡蛋打进孔，再把已经去掉虾头的虾插进鸡蛋里，烤熟后虾和蛋就牢牢的沾在了一起，成了名副其实的“虾扯蛋”。他们用两个炉具同时开工，一个放置已经做好的“虾扯蛋”，另一个看到这边的卖得差不多了，就开始再做新的。
