煮虾
时放极少的水就可以了，然后就放适量的
料酒
，如果水很多那虾肉就会没有
嚼头
的。开着
锅盖
5-6分钟。
蟹最好是蒸，那样才会最大限度保持原汁原味，10分钟。如果不想蒸，那也要用“接近于烤”的方法来
煮蟹
，放少许水、加料酒，大火煮，等水干了那蟹也可以吃了（盖着的）。
螃蟹最好是蒸的 蒸的时候可以放适当的姜和葱可以去腥，马上盖盖，水开后10~15分钟即可。
螃蟹性寒味咸，有小毒。入肝、胃经。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血、续断伤、理经脉和滋阴等功用。生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌 镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循 环，兴奋肠胃，帮助消化。大葱味辛、性温；能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表。加入生姜、大葱，以解蟹毒，减其寒性。
大虾最好是白灼，在海边长大的我最喜欢这种吃法，凉水下锅，也是马上盖盖，等虾一变红色就可以了，水开后大约5分钟即可。
大虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
