木耳炒腐竹的做法
1.黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发
2.将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段
3.热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油
4.加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味
5.放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可
腐竹的做法大全家常菜的做法是怎样的？
主料：腐竹150克、干黑木耳30克、青椒2个、红椒3个。
辅料：生姜3克、香葱2根、辣酱15克、蚝油10毫升、精盐2克、食用油20毫升。
1、主要原材料准备。
2、腐竹，掰成寸段后放深碗中，加清水浸泡1小时左右。
3、干黑木耳，加清水浸泡1小时左右。
4、泡发好的黑木耳，腐竹，全部清洗干净。
5、青红椒去籽切块，香葱切小段，生姜切细丝。
6、锅中烧水，水开后下腐竹焯烫1分钟左右捞起。
7、接着下黑木耳，焯烫2分钟左右捞起。
8、热锅凉油，下姜丝，辣酱，炒出红油。
9、下腐竹，快速翻炒。
10、接着下黑木耳。
11、快速炒匀后下蚝油翻炒。
12、下青红椒，快速翻炒断生。
13、加入精盐炒匀后下香葱段。
14、最后，快速颠锅翻炒几下，关火即成。
15、成品图如下。
腐竹的做法有很多种，其中的做法是香辣腐竹，需要的材料如下：
主料：腐竹数根。
辅料：香菜2棵，红辣椒2颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺。
香辣腐竹的做法步骤如下：
1、腐竹适量，提前至少4个小时泡凉水中，用温水也可以；
2、腐竹泡发好后的样子；
3、开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味，腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的，泡不开就水煮一下，实在不成就扔掉，把牙咯了就不值了；
4、香菜红辣椒清洗干净；
5、香菜切寸段，红辣椒切小圈；
6、大蒜拍扁、剁末；
7、将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；
8、腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味；
9、不怕辣的再来两勺红油；
10、因为剁椒是咸的，拌匀后尝尝咸淡再决定加多少盐，最后充分拌匀；
11、香辣腐竹成品图。
