嫩姜拌干丝
〔原料〕
豆腐干5块，嫩姜5克，水发冬菇20克，熟笋20克，青菜20克，味精2克，白糖2．5克，精盐3充，酱油10克，鲜汤100克，熟菜油40克，香油15克。
〔制法〕
（1）水发冬菇去蒂洗净，切丝；青菜洗净，切丝；熟笋切丝。
（2）炒锅置火上，放入菜油，油热后投入熟笋、冬菇及青菜丝煸炒，加盐、酱油、味精等调料，炒熟。
（3）豆腐干切成丝，嫩姜洗净去皮切丝，和干丝一起用开水浸泡2次，放入鲜汤，加入盐、白糖、熟酱袖、味精等调味，把姜丝、干豆丝倒入浸透，使其入味。
（4）将干豆腐丝、姜丝放入盆中拌和，再倒入冬菇、青菜、笋丝等撒在面上，浇上香油即成。
〔特点〕
此菜鲜香可口，清淡不腻，有促进食欲作用。
〔提示〕
冬菇、笋、干丝、嫩姜分两次调味，要注意均衡调理，防止调味不匀。
〔功效〕
此菜原料较多，佐料较全，营养丰富，而且清淡不腻，有利营养保健。
主料
干丝
150克
豆芽
150克
荆芥
4根
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
2个
蒜
3瓣
味极鲜
1勺
香醋
1勺
步骤
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 加入少许盐， 放入豆芽菜进去焯一下后捞出；
3.再放入干丝进去焯熟一分钟即可捞出；
4.将焯过的干丝和豆芽菜放入碗中， 加入少许盐；
5.再加入适量的味极鲜和香醋拌均匀；
6.再将荆芥叶、蒜末和红椒末放入碗中；
7.加入适量的辣椒油拌均匀， 盛入盘中。
8.可以开吃了。
小贴士
1.?先将豆芽菜和干丝分别焯煮熟；?2.?将它们焯好的豆芽菜和干丝先加入盐、味极鲜和香醋拌均匀；?3.?再放入荆芥和其他调味料放入碗中，?加入辣椒油拌均匀。
