今天分享给大家一道凉拌腐竹的做法，简单好吃又下饭。腐竹的营养价值非常的高，它含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷等微量元素，而且它还能促进骨骼的发育。它的做法还特别的简单，最近我家常常做这道菜，大人孩子都特别的喜欢。
1、首先我们要把腐竹和木耳都泡4个小时以上，腐竹泡好后攥一下水分，再切成小段。
2、接着把泡好的木耳撕成小朵，锅中水开后先下入木耳，1分钟后再下入腐竹，再过1分钟，把木耳和腐竹捞出来，腐竹千万不能焯时间太长哦！焯好的木耳和腐竹，放到冷水中过凉，然后攥一下水分，再放到大碗中。
3、如果家里有熟花生的话就准备一点，没有就要炸一些了，把花生倒在大碗中，再依次加入蒜末，十三香、辣椒面、再用热油泼两下，充分地激发出蒜香味，然后我们再切一些黄瓜丁放里，再加点葱段、香菜段、小米辣圈、精盐、海鲜酱油、陈醋、白糖、蚝油、香油、然后用手抓拌均匀，我们这道凉拌腐竹就做好了，是不是特别的简单？
大夏天的做上这么简单的一道小凉菜，吃上一口清淡又美味，真的比大鱼大肉都好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：腐竹、黄瓜、花生、木耳、香菜、葱、蒜、小米辣、十三香、精盐、酱油、白糖、陈醋、蚝油、香油
洪洋温馨提示：1、腐竹不能焯水时间太长，时间太长营养流失，口感还不好。
2、木耳不能泡时间长哦，建议这道菜现拌现吃，味道超级棒。
1、腐竹打火锅要煮二分钟就好了。
2、腐竹是用豆浆加热煮沸后形成的一个沉淀，腐竹在常温下是很硬的，不能直接放火锅中或不能直接炒菜的。腐竹用40度的温水浸泡十分钟，用凉水浸泡20分钟到25分钟。腐竹中的水分控干后，在火锅中煮两分钟到三分钟，直到腐竹漂浮上来即可。
