鲯鳅用油醤爆炒比较好吃，肉质细腻鲜美。
鲯鳅体较大体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。口大，端位；下颌略突出上颌。上下颌、锄骨、腭骨及舌面均具齿。
鲯鳅生活习性：
一般栖息於海洋表层，喜生活於阴影下，故常可发现成群聚集於流木或浮藻处的下面。日行性，性贪食，常追捕飞鱼及沙丁类等洄游性表层鱼类，有时会跳出水面捕食。
广泛分布於各大海洋之热带及亚热带区海域。鲯鳅在中国的越冬场处于黄海南部外海至东海北部，春季鱼群向西向北生殖洄游，游向沿岸水域产卵。
提供您一道日式秋刀鱼是用快锅做出 非常简单 很下饭 连3~4岁幼儿都非常爱吃
材料秋刀鱼 5条 生姜 1 大块水 1 杯酒 1/2 杯酱油 1/2 杯味霖 1/2 杯砂糖 2 ~ 4 大匙做法1.秋刀鱼洗净 去除头去尾 清除内脏 切成 3 段2.生姜切薄片3.将所有材料都放入快锅中 盖好盖子 煮开听到逼逼叫声 转小火煮约20分钟熄火4.等安全阀落下再开启锅盖 5.这就完成甜甜咸咸的日式秋刀鱼
