做法如下：
1、茄子去皮切条，也可以按照自己习惯不去皮，然后泡水里防止变色
2、肉剁成肉末，放入蚝油4克、酱油4克、淀粉4克、油4克搅拌均匀
3、蒜头、姜以及咸鱼剁碎，指天椒和线椒切圈圈备用
4、中火，热锅冷油，油放多点，茄子很吸油，放入蒜末、姜末、辣椒圈和咸鱼末爆香
5、爆香后放入肉末翻炒
6、肉末变色后放入茄子翻炒
7、放入一勺蚝油8、一勺糖翻炒片刻
9、茄子变软后放入砂锅煮，加入茄子三分之二的水盖上盖子大火煮两三分钟
10、加入少许水淀粉以及盐进行调味
11、最后撒上葱花就可以啦，香喷喷的！
咸鱼炖豆腐
咸鱼炖豆腐是一道由豆腐、咸鱼、姜等做成的美食。
主要食材
豆腐，咸鱼
材料
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜
做法
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成**，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
