草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)
主料
鸡蛋2个 水30g 植物油25g 细砂糖130g 低筋面粉45g 细砂糖210g 盐1g 淡奶油350g 细砂糖335g 草莓若干
草莓奶油戚风蛋糕的做法步骤
1.?先做戚风，首先分蛋，蛋白里要无水无油无蛋黄。
2.?蛋黄里加入细砂糖2，水，盐和植物油搅拌到完全融合。
3.?筛入低筋面粉。
4.?用手抽画z字或8字搅拌，这样低粉不容易生筋。
5.?下面用到细砂糖1了，蛋白用打蛋器低速打发到出现泡沫是加入三分之一的细砂糖。
6.?继续打发，开始浓稠了再加入细砂糖1的三分之一，转中速打发。
7.?然后打发到出现向下的弯钩时，加入细砂糖1里剩余的部分，调回低速打发。
8.?打发到打蛋头上的小尖峰不下垂时就可以了。
9.?取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不要用力画圈圈啊。
10.?拌好后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
11.?翻拌均匀。
12.?装入模具，轻震模具几下，放入100度预热好的烤箱，先烤30分钟，然后转150度烤20分钟。
13.?出炉后再震几下模具，震出蛋糕里的热气，倒扣晾凉。
14.?完全凉透后脱模，横切成三片。
15.?淡奶油加糖打到纹路清晰，打发之前需要把淡奶油冷藏12–24小时。
16.?转盘上放一片蛋糕，铺上一层薄薄的奶油，撒上一点草莓粒，再覆盖薄薄一层奶油。
17.?再铺一片蛋糕，重复刚才的动作。
18.?然后铺上最后一片。
19.?再定不和四周抹上奶油，我不经常裱花，对自己要求不高，就大概抹了一下，欢迎大家批评。
20.?剩余的淡奶油装入裱花袋，我用了一个大号八齿裱花嘴。
21.?随便几点花纹，草莓对切，贴在四壁。
22.?上面摆上几颗Q萌的小草莓就完成了，是不是很简(草)单(率)呢？
奶油草莓蛋糕的做法 器具： 烤盘(12x25cm) 1个 材料： 鸡蛋(打散) 2粒； 砂糖 35g； 香草精 数滴； 鲜奶 1-2大匙 。 A材料： 低筋面粉 25g； 玉米粉 25g； 苏打粉 1/4小匙 。 鲜奶油材料： 鲜乳酪 250g； 鲜奶油 1/2杯； 砂糖 30g； 香草精 数滴； 草莓25-30颗； 薄荷叶 适量。 作法： 1) 将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2) A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3) 将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。 4) 将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。 5) 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤汤铮 ?80度的温度烤12分钟。 6) 蛋糕待凉后从烤盘取出。 7) 将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8) 把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9) 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10) 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
