摘要：广州早茶是汉族民间饮食风俗，源于清代同治、光绪年间，如今成为广东人一种通常的社交方式，成为广州人休闲生活中一大特色。广州早茶哪里好？广州早茶点心一般吃什么？广州早茶广州早茶哪里好广州早茶点心一般吃什么？
广州早茶哪里好
清早起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精神，唤起食欲，再食点心，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。那么早茶作为广州最地道的饮食习惯，有哪些值得一去的“茶馆”呢？
1.广州酒家(文昌总店)
地址：荔湾区文昌南路2号(近上下九)
推荐理由：广州酒家素有“食在广州第一家”的美誉。文昌总店位于老西关，店内鸟语花香，环境相当优雅，在这里喝茶品美食，最能体会到广州人的真实生活状况。
2.北园酒家
地址：小北路200-202号(近小北花圈)
推荐理由：时至今日,北园已是广州知名百年老字号。“广州人的北园”更意味着北园已是广州人生活的一部分。
3.大同酒家
地址：沿江西路63号(近南方大厦)
推荐理由：大同酒家位于广州繁华地段的长堤大马路，解放前便以装修富丽豪华。现在的大同酒家与大多老字号一样，出品一流，服务就麻麻地。
4.云香酒楼
地址：东华东路342号2楼(近东川路)
推荐理由：云香酒楼都是家常口味，点心分量超足，价格也很实惠。它是一家百年老字号，来这里吃的公公婆婆很多，店内的装潢颇有怀旧的味道。
5.鹿鸣酒家
地址：麓湖路11号
推荐理由：号称广州后花园的鹿鸣酒家，位于风景秀丽的白云山麓湖畔。依山伴水，喝茶可是好享受！
6.幸运楼
地址：越秀区北京路一街238号名盛广场8楼(近文明路)
推荐理由：北京路名盛广场8楼，感觉环境唔错，人少少，坐落都几舒服。
7.荣华楼
地址：龙津东路712号
推荐理由：环境又点破旧，有点简陋!百年老店系有一种味道出来。这里还有正宗的粤剧表演，别有一番风味。
8.莲香楼(第十甫路一店)
地址：第十甫路67号(近世纪假日酒店)
推荐理由：早茶座无虚席，都是老人家在那看报聊天，比较吵闹，服务差强人意，但百年老字号还是值得体验一下。
9.陶陶居酒家
地址：荔湾区第十甫路20号(近大同路)
推荐理由：百年老字号，羊城的金字招牌，茶点品种丰富，味道也不错，全自助服务，推荐：凤爪，虾饺，奶黄包，周围全是饮茶、睇报纸、吹水的寻常百姓，虽然很吵，但很有广州味道。
10.泮溪酒家
地址：龙津西路151号
推荐理由：老字号泮溪酒家，以园林式酒家和西关点心闻名。风景秀丽，可美食与美景共赏。
广州早茶点心一般吃什么？
叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
虾饺
虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实鲜虾做的饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。
烧卖
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。
蛋挞
蛋挞是一款中西结合的甜点，它以蛋浆调配馅料，口感香浓嫩滑，配上松化的酥皮，令人回味无穷，是最受老广们欢迎的点心之一。
肠粉
肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
凤爪
凤爪，酱汁丰富，皮骨酥烂，口感软滑而有嚼头，是老少咸宜的一道美味早茶点心。凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
萝卜糕
萝卜糕，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗_时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。
糯米鸡：
糯米鸡是广式特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
北京特色面点小吃有哪些
上海十大名点心的做法
1、蟹壳黄
菜系及功效：沪菜
蟹壳黄的制作材料：
主料：面粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面,苏打适量。
步骤：
1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。
2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。
3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。
4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。
5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。
2、排骨年糕
排骨年糕做法用料：
主料：
米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋，辅料：面粉、葱、姜、香菜
调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。
排骨年糕做法：
一、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味
二、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
三、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
四、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
五、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
六、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
七、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤即可。
3、鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4、糟田螺
菜系及功效：沪菜 明目食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 口味：糟香味 工艺：烧
糟田螺的制作材料：
主料：田螺750克
调料：桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油（炼制）20克,酱油25克
糟田螺的特色：
此莱浅红色，肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。
步骤：
1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；
3. 同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；
4. 再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。
糟田螺的制作要诀：
田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。
小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
5、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥的特色：
粥稠糯滑润，与葱姜拌食，其味别致。鸡肉黄白相间，光亮油润，皮脆肉嫩，鲜美可口。
步骤：
1.锅中加入冷水4500克烧沸，放入鸡肉，随后加一点冷水，加盖，用小火煮20分钟，待鸡肉浮起取出，放入冷水中洗净，沥干水分，擦上一层芝麻油，切成整齐的长条块，按原样装在盘内。
2.粳米淘净，倒入锅内，加入煮鸡的汤4000克，用旺火煮沸，再用小火焖约1小时，至粥稠为止。
3.酱油15克、白糖、味精及少量水调合，并加入葱末、姜末煮沸制成鸡肉的调料。
4.另取酱油、精盐、味精调和煮沸，即成鸡粥的调料。
5.食时，鸡粥盛入10只碗中，加鸡粥调料、熟鸡油，撒上葱未、姜末即成。1盘鸡肉伴1小碟鸡肉作料由客人需要而定。
6、南翔小笼馒头
南翔小笼包的原材料:
面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克
南翔小笼包的调味料：
盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克
南翔小笼包的制作方法：
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；
2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；
3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
南翔小笼包的特别提示:
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。
开心贴士:
南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。
7、开洋葱油面
开洋葱油面的制作材料：
精粉面条500克，干开洋（大海米）60克，葱100克，鲜汤1500克，熟猪油200克，料酒、味精、精盐各6克。
开洋葱油面的介绍：
上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小吃采用开洋（即较大的虾米）与葱油加调味制成的拌面，葱香扑鼻，口味鲜美，非常受食客欢迎。
开洋葱油面的特色：
开洋鲜美，葱香四溢，面条滑爽不腻。
步骤：
1.将葱去根洗净，切成2厘米长的小段。开洋浸入水内泡软。
2.炒锅烧热，加入熟猪油烧化，放入开洋、葱段煸炒，至葱色发黄、开洋透香发脆时，加入料酒和鲜汤烧沸，随即放入面条，用竹筷拨散，加精盐、味精烧沸，改用小火上煨三四分钟即成。
开洋葱油面的制作要领：
1.开洋最好用冷水泡至回软；
2.面条刚入沸水锅时要用旺火煮制。
8、素菜包
菜系及功效：沪菜 精品主食 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：蒸
素菜包的制作材料：
主料：菠菜1250克,黄花菜50克,香菇（鲜）25克,冬笋15克,小麦面粉1000克
调料：盐10克,味精3克,白砂糖3克,姜1克,花生油150克,酵母5克,香油10克
素菜包的特色：
皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点。
步骤：
1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。
2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
9、油氽馒头
油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。
10、擂沙圆
擂沙圆的制作材料：
赤豆1000克，成品生汤团100个。
擂沙圆的介绍：
上海著名的糕团名点。清末由上海城里三牌楼一位专卖汤团的雷老太首创。她看到有的顾客买了汤团带回家，就想了一个办法，在煮好汤团的表面滚上一层擂制的干赤豆粉，这样不仅便于携带，而且色红味香，很受人们欢迎，故称为"擂沙圆"。雷老太去世后，由一位姓李的江西人经营，成了永昌茂点心店的佳点。再后来成了乔家栅点心店的特色品种，至今仍盛名不衰，是夏令佳品。
擂沙圆的特色：
赭**，清香爽口，粉糯软滑。
步骤：
1.将赤豆淘净，用清水浸泡2小时，入锅加清水煮酥，装入洁净的口袋内，扎好口，挤干水分，入烘箱中烤干燥，取出磨成细粉。
2.锅内加水烧沸，放入生汤团煮熟，捞出沥干水分，滚上一层赤豆粉，趁热食用。
擂沙圆的制作要领：
1.细粉可放入密闭干燥的容器内贮存1年，随用随取；
2.生汤团入锅后要用勺背不断推动，以免粘锅底。
北京有不少好吃的美食，尤其是北京小吃，遍布大街小巷，北京特色面点小吃也是一绝，做法多样，品类齐全，今天就为大家介绍北京特色面点小吃，一起看看北京有什么面点小吃值得吃。
老北京炸酱面
北京人基本上那是一年四季都爱吃炸酱面，炸酱面是老北京特色，在北京，很多的面馆都有炸酱面，制作方式不同，口感不同。地道的北京炸酱面小碗儿干炸，看起来油汪汪的，里面加入了五花肉肥瘦的肉丁、黄瓜丝、白菜丝等等，口感丰富，炸酱面的面条是纯手工擀制，吃起来劲道十足，看似简单的一碗炸酱面，就像北京人，质朴中透露着讲究。
炒疙瘩
“炒疙瘩”是一道传统清真小吃，地道的老北京风味，深受当地人的喜爱。炒疙瘩是用面粉制作而成，将面粉揉成面团，然后揪成小疙瘩，下锅煮熟捞出晾凉，准备牛肉、芹菜、黄豆等配料翻炒，然后下面疙瘩炒匀即可，炒疙瘩吃起来绵软又有韧劲，越吃越香，色泽深黄，醇香可口。下锅炒疙瘩并不算很精致的小吃，但是却让人回味无穷。
糖火烧
糖火烧是满族风味小吃，可以作为主食又能做点心吃，至今已经有300多年的历史了。糖火烧制作讲究，采用面粉为主料，加入了红糖、芝麻和桂花等配料，把缸作为炉子，直接将烧饼贴在炉子的内壁上烤熟即可。北京人喜欢将糖烧饼作为早点吃，刚出炉的糖火烧外焦里嫩，绵软不粘，还带着桂花香和芝麻香，非常适合老年人吃，营养健康。
糊塌子
老北京的糊塌子是一种传统面食，采用西葫芦和鸡蛋做成的，制作简单味道好。糊塌子是当地人都喜欢吃的一种北京面点小吃，到了吃西葫芦的季节，大街小巷就开始卖这种北京小吃，把西葫芦切成丝，然后拌上面糊，加上各种好吃的辅料，饼铛烧热之后浇上些许油，然后倒入西葫芦面糊摊平，两面都烤好久可以了，糊塌子一般是作为早点或者是主食吃。
褡裢火烧
褡裢火烧是老北京传统名点，据说至今已经有上百年的历史，是真正的老字号北京小吃。是老北京常见的传统名点。褡裢火烧是用面粉、蔬菜、猪肉和羊肉等食材作为原料，面皮里面加入馅料，对放入平锅煎一下，等到面皮呈现金**捞出。褡裢火烧一般是长条型的，味道和锅贴很像，只是外观看起来不同。褡裢火烧皮薄馅多，配上棒渣粥一起吃就更好了。
面茶
要问北京特色面点小吃，面茶当然要算上了，面茶是老北京传统风味小吃中的人气产品，很多老北京人，早餐都习惯来一碗面茶。面茶是用黍子面或小米面做成的一种美食，表面淋上了芝麻酱或者是椒盐，面茶要用喝的，每一口都既有麻酱的香味，又有面茶的香味，浓烈粘稠，非常好吃。
这些都是好吃的北京特色面点小吃，地道的北方风味，制作讲究，种类多样。面点是传统美食的一种，来到北京，这些老北京面点小吃一定要尝尝。
