上饶的南瓜干的做法
准备的材料：老南瓜，花椒粉、食盐、白糖、盆。
制作步骤：
1、将准备好的老南瓜切开，掏出内部的南瓜籽。
2、把老南瓜去皮、洗净，切成0．5cm厚的均匀片块。
3、把切好的南瓜块，用棉线穿好，用衣架挂在窗外晾晒。
4、将挂在窗外晒软的南瓜放到盆里，均匀的撒上盐和白糖。
5、再倒入花椒粉，腌制出水分。
6、倒掉腌制出的水分，再次拿到太阳下晾晒。
7、晒到南瓜完全无水分。
8、把南瓜放到锅中，隔水将晒干的南瓜蒸至透明。
9、蒸好的南瓜干再次挂到阳光下晾晒至干。
10、晾干的南瓜干放入盘中即可食用。
以上就是上饶南瓜干的制作方法。
大量南瓜干详细制作方法：南瓜具有很高的营养价值，每100 g南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7 g、胡萝卜素0.57～2.4 mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。
因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便。
其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
一、处理
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
二、切片
南瓜经处理后，切成约5 mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30 min。
三、晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5 d左右，手感干透为止。
四、蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6 min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10 %
以下，待用。
五、制浆
在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10
）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
六、上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1 d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65 ℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
七、包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
八、成品
呈金**半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
