乾隆皇帝游行至麻城龟山脚下，观乡民将鱼去之骨取其肉捶碎做成面食，颇为好奇。询问得知此乃麻城地方特产——传圣鱼面。正当乾隆沉浸于此，太监前来告急：“太后生病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听后，将随手抓来的传圣鱼面放入衣间，星夜兼程赶回京城。原来太后并无大病，只因山珍海味吃过多，血压偏高。皇儿赶来，一股鱼香味扑鼻，以为皇儿带来宝贝。问后才得知是传圣鱼面，太后便想尝尝这鱼面。当宫女将煮好的鱼面端来时，果然清香扑鼻。太后顿时有了食欲，一碗鱼面吃下去，顿感浑身舒适。第二天，太后双眼消了红肿，血压也降了，整个人精神很多，高兴道：“传圣鱼面，真乃灵丹妙药！”见太后如此高兴，乾隆皇帝便将传圣鱼面封为御面，专门进贡太后。
后经医学鉴定，传圣鱼面中富含不饱和脂肪酸，能有效降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，降低血液黏稠度，改善血液微循环，增强脑细胞活性，提高记忆力和思维能力。 材料：传圣鱼面，食用油
吃法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（传圣鱼面呈金**），再捞起等油温降下即可食用。 材料：传圣鱼面100g，猪排，山药或土豆等
吃法：先将猪排、山药或者土豆等先煮成七分熟，再加入洗好的鱼面一起煮。约20分钟左右，传圣鱼面煮至散开呈面条状即可开始食用。（由于传圣鱼面在加工的过程中已加入了食用盐，轻口味人群煮熟后只需加入少许其它调料即可。） 材料：传圣鱼面100g（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分猪瘦肉会更好。
吃法：将清水煮沸，再放入传圣鱼面煮30分钟左右（传圣鱼面散开呈面条状），捞起传圣鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的传圣鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。 提示：1，传圣鱼面本身含盐，加盐时要适量。 2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将传圣鱼面煮散。(温馨提示：注意把握时间！) 吃法：将传圣鱼面放入锅里，煮散后即可蘸上调料食用。
在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃一些地方特色的美食鱼面，就是我们比较常见的一种特色美食，也有很多人会将鱼面做成鱼粉，主要就是在做的过程中熬制的汤是最特殊的，有很多人会将鱼面做成炒着吃的，就像我们平时吃的炒面是非常相似的，那么鱼面怎么炒比较好吃呢?
作为乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。
制作做法
在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
制作流程：
“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字即可概括整个面鱼鱼的制作流程。”
第一步：煮。磨面时先将高粱簸净、去杂，倒入开水中搅动，煮至半熟、颗粒膨胀为止，捞出后置于可渗水的容器中摊开晾两至三日，待不抱团时放入石磨里，磨好过箩，取第一箩面粉最佳。
第二步：泼。“搓鱼鱼”必须用沸水泼面。泼面的技术要领是一次性加水达到适中。能做到“一次性加水”的确是个经验。泼面后用搅面棒沿一个方向迅速搅面，然后用手揉成光洁的面团，盖上盖，以保温保湿。
第三步：搓。用两手掌分别按压搓动，那面鱼鱼由短变长，就像8条小鱼摇头摆尾来回游动，瞬间8条近1米长的“鱼儿”摆在案上，放在一起，长短一致，粗细均匀。
第四步：蒸。把搓好的面鱼鱼均匀地摆放在笼屉里，尽量不要挤压，放在锅里猛火蒸15分钟左右。蒸出后稍晾，将粘连在一起的鱼鱼抖松散。
第五步：调。调的花样很多，凉热均可。忻州标志性的吃法有酸菜汤、清蒸羊肉汤、西红柿汤、猪肉蒜薹粉条烩菜等。即使是生活水准不断提高的今天，忻州人依然把高粱面鱼鱼当作待客的上品。
