地瓜粉蒸鸭肉的做法
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后，再将排骨逐一放在地瓜粉上均匀沾裹备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3?4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，热锅后放入所有调味料，用中火略炒数下，再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。
谱简介 鸭肉性凉味甘，适宜营养不良，有虚热、盗汗、糖尿病患者食用，但胃中冷痛，腹泻之人忌食。
材料
鸭肉馅，鸡蛋
做法
1、鸭肉馅入碗调入上述调料，卷入鸡蛋皮中。
2、将卷好的蛋卷入锅蒸8分钟，取出切片装盘即可。
小诀窍
鸭肉馅需搅打上劲，否则口感不佳。
