对于鸡肉的做法还是很多的，比如炸、蒸、煮、炒、鸡肉丝凉拌菜等等，最近一段时间天气是越来越冷了，家人对于肉的渴望也越来越高，同时也为了节省时间去吃汉堡之类的快餐，自己在家研究了一道独创做法，大厨出手味道肯定是没的说，而且特别下饭，当下酒菜也是很不错的。最主要是做起来非常的简捷，提前把食材准备好，不到15分钟就能做出一道美味家常菜。算过一笔账，去吃汉堡15块，再加两鸡腿就得要超过30块了，自己做就是买两个大鸡腿12块，再加上其他配料也不会超过20块，就能做出一大盘，是不是实惠得多呢！
这种做法的灵感来自西餐厅的黑椒煎鸡排，主要的调料就是黑椒酱，配菜选用土豆和洋葱，今天做的这道菜不是煎鸡排，而是把鸡腿上的肉剔下来切成鸡肉丁，再通过烹饪的手法炒出黑椒味的土豆鸡肉丁。孩子每次吃都是直接用勺子，这样吃更过瘾。因为做过两次之后就被家里人认为是我们家的家常菜，总之就是每周都要做两次。这道菜代替了可乐鸡翅在我家的地位，大家不妨来试试这道次啊，看看味道如何！
首先准备材料：鸡大腿2个，土豆1个，洋葱半个，生抽10克，料酒10克，淀粉3克，盐2克，黑椒酱25克
1.?把需要的主材准备齐全
2.?把鸡大腿先用刀切割开，然后把刀沿着里面的骨头，一点一点把肉剔出来，清洗干净后备用
3.?清洗干净后沥干水分，然后切成小丁状，放入空盆内，加入生抽10克，料酒10克，盐2克，淀粉3克，用手抓均匀后腌制15分钟，这一步是为了去除鸡肉的腥味
4.?在腌制的同时，把土豆去皮，清洗干净后切成大小均一的小块，洋葱也切成小块状备用
5.?起锅，加热至5成热时，倒入鸡肉丁，翻炒均匀至变色后盛入空盘内备用
6.?在原锅内，倒入切好的洋葱丁和土豆块，翻炒均匀，炒至土豆呈金**
7.?倒入之前炒过的鸡肉丁，饭后继续翻炒均匀
8.?加入黑椒酱，翻炒至黑椒酱和鸡肉丁充分融合，炒出土豆和鸡肉块呈黑色
9.?然后加入半碗清水，翻炒下后盖上锅盖焖煮2分钟左右
10.?最后再撒些盐，翻炒均匀之后开大火收汁即可出锅
温馨提示：食材都是小块状，所以容易入味，容易炒熟，在翻炒的时候不要太长时间，不然会容易炒糊。
这道菜算是灵感来自于西餐厅的黑椒煎鸡排，通过不一样的做法，现在是家庭荤菜排行榜第一。
香草鸡排：
材料
去骨鸡腿1支，义大利香料1/4小匙，盐少许，迷迭香草淋酱适量
做法1.去骨鸡腿洗净，撒上少许盐和义大利香料抓匀备用。2.热平底锅，加入少许奶油，放入作法1去骨鸡腿煎至两面呈金**。
3.取出去骨鸡腿放入烤箱以180℃烤约15分钟。
4.将烤熟的去骨鸡腿取出摆盘，淋上迷迭香草酱即可。
炸鸡条：
材料
鸡脯肉料酒、盐、鸡精、胡椒粉面粉面包糠
做法：1.鸡脯肉切成长形的条状；??取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；?
2.将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；?
3.鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊；?
?再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；?
香烤鸡肉芝士卷：
材料
烤鸡胸?1片，百里香粉1/2茶匙（3g），红椒丝20g，洋葱丝20g，西芹丝15g，青椒丝10g，芝士片1片，芝士粉1汤匙（15g）
做法
1.将烤鸡胸肉取出，将鸡胸肉从中间片开切成小片备用。
2.在每片鸡胸肉上撒上百里香粉，中间包裹上红椒丝、西芹丝、青椒丝、芝士片，卷成圆筒状，以牙签固定。
3.烤盘内涂抹一层油，放入烤鸡肉卷，将烤箱预热至180℃，放入鸡肉卷烤约6分钟后，取出翻面，再继续烤约6分钟取出。摆盘撒上芝士粉即可。
