放入料酒，生抽，盐，白胡椒，香油，葱姜末顺时针搅拌
干馒头搓成沫，尽量均匀，建议少放，
放入面酱，搅拌，放入少量水淀粉，搅拌，再放入少量水淀粉搅拌，再放入水淀粉，搅拌。视情况加入水淀粉的多少。最后放入干馒头渣搅拌均匀
将肉馅放入手掌心，握成拳，从拇指和食指握成的环形中挤出，用勺子取下，锅里放油预热，油温不可过高，略定型翻个，变色即可取出盘中备用
锅中放油，下洋葱炒出香味，放丸子，放水和丸子齐平，放生抽，大火烧开后加盖中小火闷五到十分钟，汤剩一半时，调小半碗水淀粉放入，开大火略翻炒一下，出锅即可
扣碗丸子的做法大全
火锅丸子种类有虾丸、鱼丸、牛肉丸、猪肉丸子、撒尿牛丸、紫薯丸子。如下：
1、虾丸
虾丸是以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混合、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
2、鱼丸
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
3、牛肉丸
汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。
4、猪肉丸子
猪肉丸子用猪肉做的丸子，猪肉性平味甘，在火锅里很好吃。
5、撒尿牛丸
撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。
6、紫薯丸子
紫薯丸子是用紫薯做成的丸子形状的食品。蒸熟的紫色番薯捏成泥状，然后搓成小丸子状，然后就用一个鸡蛋和面粉和成面糊糊，小丸子挂上糊糊。
用料
主料
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猪肉馅200克
辅料
姜
少量
八角
2颗
香叶
4片
花椒
适量
大葱
半棵
盐
适量
生抽
适量
馒头
1个
花椒粉
适量
五香粉
适量
香油
适量
白砂糖
2茶匙
红薯淀粉
适量
扣碗丸子的做法
1.
把调料放入肉馅中，馒头是自己蒸的，家里有暖气，放一晚上就干了，把干馒头搓碎，放入肉馅中，再加入2茶匙糖。
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2.
加入适量生抽
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3.
搅拌均匀，尽量多搅拌一会儿，是个力气活。
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4.
我是套了只手套，左手挤丸子。
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5.
右手拿勺子把丸子挖出放入油锅，锅内油不易太热，开小火炸丸子。
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6.
炸到7成熟捞出。
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7.
再回锅炸一遍，外焦里软，干着吃也好吃。
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8.
炸好捞出。
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9.
白瓷碗里放入适量生抽、葱段、八角、花椒、姜片、香叶。
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10.
放入炸好的丸子，加入开水，放入蒸锅，大火蒸40分钟。
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扣碗丸子成品图
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