材料
手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）
做法
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
四川面条怎么做？
怎样就可以做出正宗的四川面条？有哪些办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
要想制造出纯正的四川面条，那麼就应当掌握好酱汁的使用量，由于纯正的四川鲜面条十分显著的特点，也就是味儿香辣。因此，在挑选酱汁的历程中，一定要依照对应的占比开展挑选，不然就会危害到最终的味儿，也就难以作出纯正的四川鲜面条。此外，还必须注意到食物的挑选，由于这也是制作的四川鲜面条的头等大事。
必须提前准备新鲜的鲜面条，大约使用量为100克，要想所做出的鲜面条最香，还可以加上熟花生，此外，还可以按照自身的必须加上自身喜爱的蔬菜水果，像香莱，小香葱等，都能够使整大碗面越来越最香。针对四川人而言，制做纯正的四川鲜面条，朝天椒就不可或缺，因此必须提前准备辣椒粉，花椒及其油辣子等。这样一来，所作出的面不但闻着香，尝起来辣，并且也会给人留有十分难忘的印像。
最先必须将准备充分好的辣椒粉放进碗中，随后再将油倒入锅中烧至7成热，然后再淋在辣椒粉上，这样一来，还可以制作出辣油，随后再运用一样的形式制作成麻椒油，那样，他们的香气就可以彻底释放出去。再必须将花生仁捣烂成碎花生，随后再将熟牛肉切割成块状。再向锅中倒冷水，随后将其烧开，再将鲜面条放进锅中煮开。
有关四川面条的制作，或是必须把握一定的常见问题。在制做辣油及其麻椒油时，一定要操控好熟度，不必让其变糊。在煮面的历程中，也不可以将其煮的过软，不然非常容易就会危害到口味。假如在这里一方面有一些不明白的状况，还可以向较为技术专业的人开展求教、资询，此外，还可以在网络上查看相关资料，进而有进一步的掌握。
四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。这最草根的面条，又是四川面条中传播最广的种类之一。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
