三伏天特别热，基本上天天都不断在37度以内的持续高温，这种天气外出，假如没有搞好防晒隔离肌肤会皮肤晒伤，但是大伙儿也不要错过机会，如今恰好是晒干菜的好机会，一次多晒些，直到冬季烧菜吃美味可口无限。虽然如今情况好啦，一年四季都可以买到新鲜蔬菜水果，但这类梅干菜的口味有别于新鲜蔬菜水果，更为美味，没有吃过的好朋友一定要试一下，并且到冬天什么菜都贵，还不太美味，而如今制做的梅干菜在冬天吃能省许多钱。
提到梅干菜，最常见的就是干竹笋，根据曝晒后可以放很长时间，用于煮肉特别香，十分受大家喜爱，全国性许多地区都懂干竹笋。但是梅干菜不仅有干竹笋，还有很多食物都能够晒干干，例如马铃薯、东瓜、金针菜、芥菜疙瘩这些，如今恰好是一年四季中最热的时候，我们能曝晒一些时令蔬菜，存着冬天吃，强烈推荐制做茄子干。
茄子是夏季里的时令菜，价格低口感好，作法各种各样，还有很多人不清楚茄子还可以晒干干，我是去年才懂得的，自打做过一次就爱上了，这几年夏季都做了些，常常拿出来烧菜吃，真是吃不够。
那样茄子干如何制作呢？难不成便是切成片后立即曝晒吗？回答是否认的，要想要又好看又好吃的茄子干，不可以立即晒，要了解恰当作法。
三伏天多晒些茄子干，到冬季烧菜吃，比新鲜茄子出美味可口，教您方式，下边小编给大伙儿分享一下茄子干的制做，依照这个方法做的茄子干不变黑，口味也更为劲道，烧菜吃太香了，快来看看。
提前准备一些茄子，采用较为嫩的，选购的过程中留意鉴别，一般新鲜的嫩茄子有延展性，表层光洁有柔亮，割开以后并没有显著的茄子籽，这类茄子用于晒干干更为美味，倘若割开以后看到是老茄子，可用于做饼或是清炖。
把茄子蒂除掉，再用清水将茄子表层清洗干净，还记得不要把表皮除掉，保存更强。清洗后切割成条或是切成片，依据自身的爱好切就可以了。切完再放盆中，加入适量食用盐，拿手搅拌两下，把盐和茄子拌匀称，再放一边静放，给茄子中放了食用盐后，茄子会渐渐地脱干。
一直等待两个小时，茄子就腌渍的差不多了，拿手将茄子里的水份排出。所有挤干以后，将茄子倒入不锈钢蒸锅内，盖上盖子，走红蒸五六分钟，通过这种解决晒后的茄子干更为劲道美味。
煮制时长到后，将茄子取下放到一个干净整洁的集装箱上，每一片都留些间距，再放到一个空旷的地方曝晒，一直持续曝晒几日，将茄子晒干干巴巴的茄子干。
晒好的茄子干放进塑料袋里，再放干躁荫凉的地区储存，每隔一段时间，天气好的情况下都能将茄子干取下晒一晒，保证不潮湿，这样就能够长期性保存了。想吃的时候取下一些，放到冷水里泡浸两个小时之上，将茄子干泡软，泡软后就能够烹制菜式了。
茄子干这是通过新鲜的茄子，而后将其切片、晒干去除多余的水分而制作出来的一种食材。茄子是含有很丰富的营养元素的，比如蛋白质、维生素、钙、铁、锌可以有效的增强人体免疫力、降低胆固醇等等。然人们在晒茄子干的时候，也是要掌握一些技巧的，那么下面就来介绍一下茄子怎么晒干好吃。
第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道。
茄子的营养价值:
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一
