海带应该如何泡发？
海鲜冷知识海带应该如何泡发？
海带应当先洗干净之后，再浸泡。海带泡的时间不能太长，两三个小时足够，每隔半个小时换一次水。浸泡时间过长，海带中的营养物质会溶解于水，营养价值就会降低。经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。
海带煮烂的窍门
1、在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮。
2、在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。
海带宜搭配什么一起吃
海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族，利niao消肿、润肠抗ai。这两种食物搭配在一起，消暑刮脂。豆腐配海带：豆腐中的皂角苷能抑制脂防吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。海带中富含人体必需的碘，而豆腐中有皂角苷，同食使体内碘元素处于平衡状态。
海带小知识
海带，海藻类植物之一，又称昆布、江白菜、海草等。属于褐藻门布科，是一种在低温海水中生长的大型海生大叶藻科植物。因其生长在海水，柔韧似带而得名。主要在山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。自然生长的分布范围，我国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。
海带的营养及作用
含有丰官的碳水化合物、碘、水、甘露醇，较少的蛋白质和不饱和脂肪酸。与绿叶蔬菜相比除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙铁的含量均高出几倍甚至十几倍。对甲状腺、富贵病、放射性疾病人群友好，还能提高自身的御寒能力。
北海型和南海型海带
北海型：海带藻体较为细长，羽状裂缺接近中肋孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海地区。南海型：海带体形较短，羽状裂缺较浅，孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长的即属此型。
海带的挑选技巧
1、看其表面是否有呈现白色，海带所含的碘和甘露醇会呈白色状附在海带表面，没有任何白色粉未的海带质量较差。
2、观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
3、海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
海带的吃法
酸辣海带丝步骤一：泡发好的海带叠起来切成丝，锅里烧水，水开放醋，放入海带丝煮3-5分钟，煮好后过冷水沥干备用。
步骤二：准备蒜末、小米辣切碎放入一个小碗中，用冒烟的热油泼。冷却后加入生抽、蚝油盐、白糖、醋、花椒油拌匀。
步骤三：把调好的调料淋在海带丝上、撒上香菜小葱花搅拌，盖上保鲜膜放冰箱冷冻风味更佳哦！
到了三伏天，一定要给家里人喝一碗汤，鸡汤鸭汤不如它，今天为网友分享一道海带排骨汤，汤汁非常鲜美，可口美味，营养价值翻倍。海带富含丰富碘元素，钙元素和矿物质，多喝海带排骨汤，有助于促进个头的快速增长，夏季要多喝此汤。海带排骨汤不仅仅需要掌握炖汤的技巧，泡海带非常有讲究，到底是用热水，还是冷水呢？其实都不对，应该用温水泡发，还记得要添加小苏打和白醋，这样海带泡得更软。泡海带时，用热水泡还是冷水泡？厨师教您一招，泡得又快又干净。
泡海带的正确做法
海带是我们常见的海带都是干海带，基本很少简单新鲜的海带，海带需要经过泡一下，才能够食用，那么到底要泡多长时间，用冷水泡海带，还是热水泡海带呢？今天老厨师教你泡海带的正确做法，保证泡得又快又干净。
准备食材：海带少许，清水少许，白醋少许，小苏打少许等等。
制作第一步：准备好一个盆，将海带放入盆中，可以将海带切成几块，这样可以节约泡海带的时间。
制作第二步：准备一锅清水，煮到50摄氏度作用，将温水倒入盆中，加上少许白醋，少许小苏打，漫过海带即可，不会出现一般生硬，一半泡好的现象。
制作第三步：将泡好的海带切成块，海带用温水加食盐，小苏打泡发，既可以节约时间，而且还能够起到杀菌的作用，让海带泡得又快又干净。
海带排骨汤的详细做法
准备一些食材：准备排骨250克，生姜片几片，食盐少许，葱少许，清水少许，料酒少许，鸡精和味道鲜少许等等。
烹饪难度：排骨需要去腥处理，海带需要泡发好，烹饪难度不高，烹饪时间很长。
烹饪步骤1：将半斤排骨剁成块（也可以让摊贩帮忙剁好），将排骨在清水冲洗，帮助冲掉血水，记得反复冲洗掉。
烹饪步骤2：将海带泡发好，海带切成块备用，将生姜切成片，葱也切成段备用。
烹饪步骤3：准备好一个干净的砂锅，将排骨块放入锅中，加上一些清水，加上姜片和料酒，大火将排骨煮几分钟。
烹饪步骤4：将排骨汤表面的白色物质舀出来，将排骨捞出来备用，用一个锅加上少许食用油，加上生姜片，葱少许，加上排骨块一起煸炒。
烹饪步骤5：将排骨倒入砂锅之中，加上泡发好的海带，加上料酒少许，大火煮开，转小火一个小时左右。
烹饪步骤6：将排骨煮烂，加上味道鲜少许，食盐少许，加上鸡精少许，然后转中小火煮一会儿，撒上葱花，这道超级美味的海带排骨汤做好了。
小贴士：海带排骨汤是非常营养的补钙汤，但是排骨不要直接下锅煮，排骨需要焯水一遍，记得要加上料酒和姜片，这样能够去除腥味，肉质非常细嫩，不会特别柴。炖海带排骨汤，需要采用砂锅慢慢小火炖，才能够让汤汁更加鲜美，搭配海带一起煮，营养翻倍。
