很多人都喜欢吃酸菜鱼，酸爽、滑嫩。如果喜辣，再放上泡椒，酸辣爽口，可谓人间绝口。近几年来这道酸菜鱼也是非常的流行的一道美食，小编相信爱吃这道酸菜鱼很多很多，小编就是一个爱吃酸菜鱼的人。酸菜鱼是用黑鱼还是草鱼，黑鱼草鱼各有特色！
草鱼：草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩。草鱼身上的鱼刺比较多，所以为了避免鱼刺刺伤自己，所以很多店不选择用草鱼来做酸菜鱼。
黑鱼：黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩!
绝对不能选的鱼
绝对二字有点绝对,是个人绝对不会选的鱼种类,如果你非要实验,发现一点美食君是绝对不会拦着的。
1,鲫鱼
鲫鱼一般比较小,肉少不适合切片,而且卸鱼的鱼刺特别小,而且乱,不适合做酸菜鱼,但是鲫鱼的营养特别高,适合做汤!
2、罗非鱼
罗非鱼的刺少,但是这种鱼肉质特别散,很容易碎,不适合用来做酸菜鱼。
那么大家知道酸菜鱼什么时候吃比较合适呢?酸菜鱼就是夏天吃的，酸菜鱼酸辣爽口，尤其夏季吃非常的合适，夏季我们的胃口基本上不太好，那么这道酸菜鱼就非常的合适，因为它酸辣爽口然后非常的开胃，一点都不油腻，吃起来味道非常好。 ?
酸菜鱼一道味道非常好的家常菜，我们在家里做这道酸菜鱼的时候我们首先要了解选鱼，我们应该在黑鱼和草鱼之间选择啊，鱼的切片自己切很麻烦，所以我们可以在买鱼的地方切好片。?
那么美味的酸菜鱼可以选择黑鱼和草鱼，黑鱼的价格可能比较草鱼贵一点，但是黑鱼鱼刺少，吃起来舒服，在整体的味道上将其实草鱼和黑鱼味道都非常的不错!
说起酸菜鱼，那大家要说川菜的酸菜鱼可是鼻祖，当然，酸菜鱼绝对算得上是中华美食，如今我说这菜可是能排的上第一第二的大菜。对于酸菜鱼我一直情有独钟，百吃不厌，记得第一次吃酸菜鱼，还是我上学的时候，傻傻的我以为酸菜鱼就是用醋和鱼汤做成的，今天就带大家介绍一家很独特的酸菜鱼，我们一起看看吧。
今天和闺蜜来到这家鱼馆，我一看有些傻眼，店面比较破旧，就是比较家常的铺子，里面的服务厨师都是家里人，老板的孩子在桌子上写作业。此时外面已经排上了很多人。我可以很确切的给它3个字的评价?接地气。里面大约也就5-6张桌子，这就是标标准准的苍蝇馆。
冒着36度的高温汽车自行车坐了下来，这时外面已经排满了人。老板娘倒是秀了一把好刀工，鱼片是她一片片的片出来的，很薄很嫩，鱼是鲜活的。对面的老板一锅一锅的下着厨。从默契程度来看一看就是熟练的夫妻档。
这里的招牌当属酸菜鱼，基本上去的客人都会来吃，辣椒花椒的油香味比较浓香，鱼片非常薄嫩。很实在的鱼片，能看到鱼肉纹理，筷子一夹就会碎的那种。酸菜鱼是用着那种传统铁盆装着的，一种回复古的感觉。整个菜的灵魂就是炸过的辣椒段和铺满盆面的白芝麻，当然还少不了花椒，这样子酸菜鱼的麻辣鲜香就全齐了，酸菜的搭配，显得那么润物无声。总体上还是好吃的，我特意加了份火腿肠和面筋包，这2种浇头，反而起了画龙点睛的作用。
这样1个小份的酸菜鱼大约30多元上下，每次我都会和闺蜜点上一盘清爽的青椒土豆丝，清爽的土豆丝和麻辣的鲜香中和一下。每每来这里，都能就着这酸菜鱼吃2大碗米饭，真是惬意。老城南人对于面条情有独钟，要说还有什么美食能让他们难以忘怀，我想就是这里的酸菜鱼了，一到饭店，穿梭的人们走进小鱼馆，点上一瓶冰镇的啤酒，一口口吃着鲜嫩的鱼片，对于他们来说就是一种简单的幸福吧。
