懒人薄饼的家常做法非常简单,下面一起来看看:
用料:
面粉500g,水280g,盐8g,油。
做法:
将面粉倒入大碗中,加入盐,用筷子搅拌均匀。
把水倒入锅中,加热。等锅内的水烧至沸腾,关火,倒入面粉碗中。
一边倒热水,一边搅拌,用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团,搓成长条,随后摘成25g左右的面剂子。
取一块面剂子,搓圆,擀薄。
将所有的皮子都擀好以后,放入大碗中,倒入适量的食用油,把面皮子浸泡在油中,浸泡2至3个小时。
取出泡好的饼皮,将7到8张饼皮叠在一起,用手慢慢压面皮。
直到把面皮压成很薄的饼以后,再用擀面杖将皮子擀光滑。
锅内烧热水,把皮子放入蒸锅内蒸制,蒸3分钟左右的时间。
蒸到皮子全部变透,表面一层有小气泡,就可以关火了,取出。
在蒸好的皮子上扣一个盘子或者碗,用刀修一修它的边缘。
最后,再一张一张的撕下皮子,可以看到面皮薄如蝉翼,而且很有弹性。
懒饼的制作方法
懒人韭菜饼的做法如下:
将面粉加水调成面粉糊(稀稠程度类似粥状),鸡蛋打成蛋液加入面粉糊中,韭菜洗净切成碎末,加入面粉糊中,面粉糊中加入盐,一起搅拌均匀,锅烧热倒入少许油,晃动锅柄使油铺满整个锅底,调成小火,倒入一些面粉糊用锅铲轻轻推展成薄薄的饼状。
待饼在锅中可以晃动时说明一面已微微金黄,将饼翻面把另一面也煎烙成微微金黄,盛出。重复此步骤至面糊全部用完,蘸上番茄沙司,香香的韭菜鸡蛋饼开动吧。
韭菜
韭菜(学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.),百合科葱属植物。韭菜原产于亚洲东南部,世界上已普遍栽培。韭菜适应性强,抗寒耐热。具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。
为弦线根的须根系,没有主侧根。主要分布于30cm耕作层,根数多,有40根左右 ,分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部,短缩茎为茎的盘状变态,下部生根,上部生叶。
懒人饼
原材料:高筋面粉、食盐、食用油。
制作步骤:
第一步:在面盆里面加上高筋面粉300克、食盐5克,把面粉分成2份,一份用热水和面,另一份用凉水和面,搅拌成面絮后,加上适量的食用油揉成面团,盖上盖子醒发30分钟。
第二步:在案板上抹点食用油,把面团放在上面,大约揉5分钟左右,增加一下面团的筋性,然后再分成15-18个剂子。
第三步:把每个小剂子揉圆按扁,在上面抹一层食用油,盖上保鲜膜再一次醒发30分钟,时间到,把小剂子再一次按扁抹一层食用油,3个剂子为一组摞在一起,用力往下按压,擀成一张薄饼。
第四步:电饼铛预热,把面胚放进去,烙的底部熟透翻一面,大约翻3次,饼就熟了,全程需要2分钟,不能烙的时间很长了,很长的话,容易把饼皮烙的很硬。
注意事项
1:做懒人饼时,需要用到高筋面粉300克、食盐5克,一半用热水和面,一半用凉水和面,这属于半烫面,这样做出来的饼更暄软,不要忘记加上食用油揉面,可以增加面团的拉伸性。
2:面团进行二次醒发时,都分成小剂子,把每个小剂子抹一层食用油,这样不仅可以增加面团的拉伸性,还可以让面皮擀的更薄,吃起来更加有劲道,如果你是早上烙饼的话,就把剂子放在冰箱里面冷藏醒发1晚上,如果不是早上做的话,醒发30分钟,就可以擀成面皮了。
3:电饼铛里面千万不要刷上食用油,因为面剂子上面有很多食用油,不放上油烙的饼更加暄软,饼烙熟要趁热揭开。
这就是懒人饼的做法,是不是挺简单的?如果这种做法对你有帮助的话,不要忘记收藏起来,有时间在家做一下吧!