用料
主料青辣椒300克鸡蛋3个
辅料油1勺盐1小勺葱1根糖1小勺醋1小勺
青辣椒炒鸡蛋的做法
1、准备青辣椒和鸡蛋。
2、辣椒去去籽和筋。
3、将辣椒斜切成段，葱切末。
4、鸡蛋加入一点盐打散。
5、锅热油，爆香葱末。
6、倒入蛋液。
7、蛋液凝固后快速划散后盛出。
8、锅中底油放入辣椒翻炒。
9、加入白糖。
10、放入白醋翻炒。
11、加入盐调味。
12、最后倒入鸡蛋翻炒均匀就可以了。
烹饪技巧
1、葱末放入锅中后要快速倒入蛋液，以免葱末变黑糊掉哦。
2、炒鸡蛋时用点小葱去腥提味。
3、炒鸡蛋多用点油，且油温要高，才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。
4、放入醋和糖不仅可以提鲜还能减轻辣味的刺激。
辣椒炒蛋的营养价值及原理
摘要：辣椒碎炒鸡蛋也叫做碎椒炒蛋，是生活中人们常吃的一道家常菜，是以辣椒，鸡蛋为主要材料制作而成的一道菜品。那么碎椒炒蛋怎么做好吃？将数个辣尖椒剁碎放入碗中，打入鸡蛋加调味料搅拌均匀。锅内下油加热倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟即可。下面就来学习下辣椒碎炒鸡蛋的做法。一、辣椒碎炒鸡蛋的做法
食材：辣椒280克、鸡蛋四枚、油适量、食用盐适量。
步骤：
1、辣椒洗净去除把柄，鸡蛋四枚。
2、新鲜辣椒切成小段，然后用刀剁碎放入碗中。
3、鸡蛋打开放入辣椒碎中，放入适量的盐混合均匀。
4、锅中放入足量的油烧热，倒入辣椒碎。
5、木铲要不断地活动，不让食物在锅中炒糊。
6、炒成块后装盘，辣椒碎炒鸡蛋就做好了。
二、碎椒炒蛋怎么做好吃
食材：鸡蛋、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、水淀粉等。
步骤：
1、鸡蛋打入碗里，加少许盐、料酒、水淀粉顺着一个方向搅拌均匀。
2、青、红辣椒切碎，姜蒜切末备用。
3、中火将锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液煎成金**，盛入碗中。
4、锅里加入少许油，放姜蒜末爆香。
5、放入青红辣椒碎翻炒。
6、加入炒好的碎蛋花，加适量盐、料酒、生抽、鸡精大火快速翻炒，关火，盛入盘中即可食用。
青椒含有丰富的维生素C，青椒所含的维生素C含量可以说是蔬菜之首，由此可见其营养之丰富。而鸡蛋含有人体所需的脂肪、蛋白质和丰富的维生素等。这样搭配食用的话不仅可以补充人体所需的维生素等营养成分，而且还可以从中品尝到美味，可以下饭促进食欲，同时还是一种低脂肪高蛋白的食材，大家平时的时候可以放心的食用哦。
辣椒是我们经常能够吃到的一种食材，它的营养比较丰富，而且还很开胃，促进食欲，让你的胃口大开，而且辣椒的种类也有很多的，我们平常吃的青辣椒，就是那种绿色的，有大的也有小的，一般炒菜比较多见，下面就介绍青辣椒炒鸡蛋的做法。
青辣椒炒鸡蛋
主料：鸡蛋
辅料：红辣椒1只
调料：绍酒(或白酒,啤酒),盐,油,酱油
制作步骤
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3.翻动蛋液，然后用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免鸡蛋太老。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒入适量的烧酒，鸡精和酱油，煮半分钟，然后倒入辣椒，辣椒变软了以后就可以出锅成盘了。
在日常生活中青辣椒炒鸡蛋可以说是家喻户晓的一道快手家常菜，配料简单，制作方法也极其简单。虽然这道菜制作方法极其简单，但是其营养价值却非常丰富。我们都知道青椒含有丰富的维生素C，青椒所含的维生素C含量可以说是蔬菜之首，由此可见其营养之丰富。而鸡蛋含有人体所需的脂肪、蛋白质和丰富的维生素等。这样搭配食用的话不仅可以补充人体所需的维生素等营养成分，而且还可以从中品尝到美味，可以下饭促进食欲，同时还是一种低脂肪高蛋白的食材，大家平时的时候可以放心的食用哦。
