广式煲仔饭怎么做重要的酱料做法

核心提示广式煲仔饭属于粤菜菜谱,主要原料是米饭;工艺是蒸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。广式煲仔饭的原料:米饭广式煲仔饭的配料:腊肠、小白菜广式煲仔饭的调料:生抽、醋、麻油广式煲

广式煲仔饭属于粤菜菜谱,主要原料是米饭;工艺是蒸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

广式煲仔饭的原料:米饭

广式煲仔饭的配料:腊肠、小白菜

广式煲仔饭的调料:生抽、醋、麻油

广式煲仔饭的做法:

1、米洗好浸泡半小时,上锅煮。

2、煮开后专小火至水干。

3、切好香肠铺上去,顺着锅沿倒了点油进去。

4、盖上盖子焖。

5、用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的小白菜摆上去。

6、调点生抽,陈醋(少许)哈,麻油淋到小白菜上起锅。

用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

吃出健康:

腊肠可开胃助食,增进食欲。

小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

美食禁忌:

腊肠儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

广式腊肠 大米

辅料

鸡蛋 小油菜

凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙

六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙 蚝油1汤匙

白糖0.5汤匙

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5. 把腊肠切片,再切点姜丝。

6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1:1.5左右。

2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。

3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。

4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。

5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。

煲仔饭是广东的特色小吃,做法简单又便捷,一小锅有饭有菜还肉,营养又美味。

腊味煲仔饭的做法

步骤step

1

大米洗净,放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时

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2

准备其余食材:广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝

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3

取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油。

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4

倒入泡好的大米和水。

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5

砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。

步骤step

6

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7

用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

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8

焖煮大约七八分钟,饭的表面看不到水,但是有冒泡泡,这时撒上姜丝,把切好的腊肠铺在饭的表面,打入鸡蛋,再次盖上盖子微火焖五六分钟关火,不要开盖,继续用余温焖制。

步骤step

9

焖饭的时候把菜心烫熟备用。

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10

焖好的米饭开盖,码入菜心,浇上调味汁,拌匀即可食用。

腊味煲仔饭的成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。

 
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