核桃鸡块的制作材料：主料：水面筋350克
辅料：核桃50克,香菇（鲜）100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克
调料：淀粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,葱白5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克 核桃鸡块的做法： 1. 将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净；
2. 葱切成段；
3. 蒜、青笋、香菇均切成小薄片；
4. 核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份；
5. 将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水；
6. 备一个碗，磕入2个鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣；
7. 坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金**捞出沥油；
8. 锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，然后加清汤放入鸡块烧开
原料：
瘦老鸡一只（如怕肥可撕去皮），猪爪200克。
调料：
姜一片，绍酒一汤匙，阿胶25克（切成小件），色拉油适量，滚开水四杯。
做法：
1、将鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
2、将鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水四杯或适量，低火40分钟，取出鸡及瘦肉（如要吃汤渣，则无须取出），下阿胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把阿胶搅匀即可。
要加核桃也一样这个顺序，和阿胶同样处理就行
