牛筋面其实也是面粉做的，只是用机器压制的嚼起来比较好吃，味道也特别好。以下是我收集整理的爆炒牛筋面家常做法，希望对你有帮助。
爆炒牛筋面家常做法
1.主料：牛筋面辅料：植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽
2.把毛芹菜洗净切段
3.辣皮子泡泡洗净、大蒜切末
4.热锅凉油，油热8成，下辣皮子翻炒出香味
5.加毛芹菜、盐翻炒均匀
6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀
7.加牛筋面翻炒均匀
8.大火快速翻炒2分钟，加大蒜末
9.翻炒均匀即可
牛筋面的吃法凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
炒面
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入适量水，加入
高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
作为配菜
可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。
香辣牛蹄筋的做法
摘要：麻辣牛板筋是一道由牛板筋等食材制成的美食，好吃有嚼劲，麻香十足，吃了停不下来。那么麻辣牛板筋怎么做好吃？首先将牛板筋用冷水泡2小时，开水煮15分钟左右。取出放凉，用刀片去掉筋膜。处理好的板筋入高压锅，加适量水，葱姜蒜、大料、料酒，煮40分钟。煮好的牛板筋放凉，用刀切、手撕成条状的薄片......下面就来学习下麻辣牛板筋的做法吧。麻辣牛板筋的做法
做法一：
食材：牛板筋、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、盐。
步骤：
1、牛板筋用冷水泡2小时，开水煮15分钟左右。
2、取出放凉，用刀片去掉筋膜。
3、处理好的板筋入高压锅，加适量水，葱姜蒜、大料、料酒，煮40分钟。
4、煮好的牛板筋放凉，用刀切、手撕成条状的薄片。
5、切成2cm左右的段。
6、炒锅放食用油，烧热。
7、放入煮熟的牛板筋。
8、翻炒两下，放入生抽、适量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、盐、芝麻炒均。
做法二：
食材：牛板筋、蒜、姜3片、辣椒面一勺、糖、盐、白芝麻、花椒粉、孜然粉、麻油、玉米油、味精、花椒十几粒、八角1个、桂皮1小块、香叶2片。
步骤：
1、牛板筋加一点料酒，加水（要没过板筋），高压锅出汽后转中小火50分钟，关火等待自然冷却。
2、用刀将板筋上的脂膜刮净。
3、斜切成大的薄片（如果刀工不够好，也可以切成段后手撕成条）。
4、蒜、姜切成细末。
5、锅底放玉米油加热，转小火，加入八角、花椒、桂皮、香叶（以上大料也可不加）炸香捞出，加入蒜姜末炸至金**，待油温稍微回落（约七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、糖、味精、麻油调味。
6、待油凉透后，将切好的板筋倒入锅中，拌匀即可。
做法三：
食材：牛板筋、炖肉香料、葱、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、盐、老抽、鸡精、白糖、花生油。
步骤：
1、新鲜牛板筋切大块洗净待用！
2、炖肉料一小包，超市有的卖。葱姜蒜洗净，大块待用！
3、牛板筋凉水下锅，开锅煮五分钟捞出放入高压锅，起炒锅倒入花生油，把炖肉料炒香，放葱姜蒜煸炒出香味放入料酒，老抽，盐，白糖，加入1000克水，烧开后倒入高压锅焖30分钟！保温一小时。捞出待用！
4、花生去皮，碾碎，香菜切段，花生用水泡半小时好去皮麻椒，辣椒面、孜然待用！
5、牛板筋晾凉，横切成小块。横切不容易塞牙。
6、起锅倒入花生油，放入花生碎，小火炒酥香，放麻椒，孜然，辣椒面变色倒入牛板筋进行煸炒，根据口味放少许盐，撒入香菜段，鸡精即可！
说起炒牛筋，总会想到一个字，辣！何以去腥，唯有辣味。但光靠辣味也没用，得靠合理的处理方法，辣椒只不过是锦上添花罢了。
还记得室友第一次吃到我家做的牛筋炒辣椒时，入口便能看见她眼里惊叹的小星星，还有竖起的大拇指，作为一个长期不怎么吃米饭的人居然忍不住大喊要用米饭来拌着吃。有一说一，这道菜确实十分的开胃下饭。爽口的口感，鲜辣也同时刺激着味蕾，让人根本停不下来。
不过有人会说，这牛板筋难咬难煮不入味，这该怎么办。这你倒是问对人了，正确合理的处理方法以及烹饪技巧会让这道菜变得做法简单却又解决了以上重重疑虑，快点个小心心收藏一下这道菜的绝妙做法吧！
牛筋炒辣椒的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：熟牛筋、辣椒切片、姜切丝、蒜切片、盐、料酒、生抽、蚝油、白酒、鸡精、油。
买的是熟牛筋，改刀切块备用。
第二步：煸炒
起锅热油，油温6成热下姜丝，下牛筋，把牛筋煸香，煸炒的时间久一点，煸香了才不会有膻味和牛腥味。
牛筋富含胶原蛋白，所以容易粘锅，可以沿锅边溜一点油下去，这样可以稍微缓解。要绝对不粘锅那是很难做到的。
第三步：调味
2分钟后把蒜片加进去，如果蒜片加早了容易烧焦。
1分钟后加多点料酒进去去腥增香，稍微焖煮一下。
半分钟后加盐，翻炒均匀。
半分钟后加生抽着色增味，翻炒均匀。
加蚝油去腥增味，翻炒均匀。
半分钟钟后加小半碗水进去，大概焖煮1分钟左右，这样才能确保牛筋能咬得动。
然后再加一道保险，加1小杯白酒进去去腥增香，翻炒均匀。别担心加了白酒会有酒味，高温的催化下，没有酒味只有香味。
然后把牛筋推到一边，下辣椒，在辣椒上撒上少量的盐，然后用铲子多压差辣椒，让辣椒更入味，也会熟得更快。
然后和牛筋一起翻炒均匀，起锅前沿锅边撒点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。注意水不能加太多。
起锅前撒点鸡精翻炒均匀就可以装盘了。
一道味道香辣，有嚼劲，特美味的牛筋炒辣椒就做好了。
