一斤猪棒骨有大约两到三个。猪棒骨指的是猪的腿骨，两头粗，中间细。同排骨一样，平常都是用来炖汤，滋味鲜美，营养丰富，其地位可见一斑。无论是蒸、炖、酱，猪棒骨都是非常受大众欢迎的。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。
菜品特色
棒骨作为高汤，用来佐味的汤底，选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。猪骨较油腻体积大，鸡骨汤汁清爽，但需要较多的量才能熬出好味道，鱼骨鲜美但不易取得，且处理不好会有腥味。
高汤材料的制作选择各有利弊，主要是针对不同的特性，取其优点，如此方能熬出物美价廉的高汤有了好高汤，再加入其它食材烹煮，滋味更鲜美如日本拉面汤。
