鱼香肉丝盖浇饭的做法
主料
莴笋
150g
里脊
150g
胡萝卜
35g
泡发木耳
30g
红辣椒
40g
油麦菜
50g
辅料
油
适量
盐
2g
蚝油
5ml
葱
8g
鱼香酱
80ml
淀粉
15ml
步骤
1.准备材料。
2.莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。
3.里脊肉切丝,葱切成葱花。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉,耗油。
5.搅拌均匀后,加入5ml的油再搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。
6.锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。
7.放入腌好的肉丝。
8.快速滑炒几下。
9.倒入鱼香酱。
10.翻炒一会,鱼香酱炒出香味。
11.倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。
12.再倒入红辣椒丝,莴笋丝。
13.快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。
14.倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。
15.中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
16.锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。
17.米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝,可以吃喽。
川鱼香肉丝盖饭做法步骤如何做鱼香肉丝盖饭
鱼香肉丝非常受受欢迎的一道家常川菜,鱼香肉丝口感酸,辣,咸,甜兼备,是相当美味的一道米饭杀手菜。下面懂视小编分享了aa的做法,一起来了解吧。
aa的食材aa的做法步骤1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝,冬笋,木耳切丝,葱姜蒜,泡椒泡姜切碎。
3.里脊肉丝加入盐,糖,料酒,淀粉腌拌均匀。
4.取一个小碗,加入生抽,白糖,香醋,盐,鸡精,淀粉,清水搅拌均匀成为料汁。
5.锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。
6.再把黑木耳放入一起焯烫,沥干水分备用。
7.炒锅倒油烧热,倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
8.底油倒入冬笋木耳过油,然后拨在一边,爆香葱姜蒜,泡椒,泡姜,郫县豆瓣酱炒出香味。
9.再混合翻炒片刻,加入肉丝。
10.倒入对好的调料汁快速翻炒。
11.炒均匀关火。
12.铁板加热放入一碗米饭,在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。
鱼香肉丝盖浇饭制作小贴士所有的调味料提前兑好,浇在食材上面快速翻炒,这样才能保证肉丝嫩滑的口感。
没有铁板,直接用盘中盛入米饭,再把菜浇在米饭上即可。
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1、食材:瘦肉适量、胡萝卜1根、黑木耳适量、青辣椒适量、红辣椒适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋清1个、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、白酒适量、食用油适量、熟米饭适量。
2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、黑木耳切丝,泡椒切成小段,葱姜蒜剁碎。
3、瘦肉切丝,打入鸡蛋清,倒入盐、生抽、白胡椒粉,搅拌两分钟,再倒入淀粉搅匀腌制一会。
4、在小碗内倒入酱油、香醋、糖盐、淀粉、白胡椒粉、一半葱姜蒜末,然后搅拌成酱汁。
5、起锅热油,倒入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色,然后捞出备用。
6、倒入泡椒、豆瓣酱,翻炒爆香,再倒入姜葱蒜末、胡萝卜丝、木耳,翻炒均匀。
7、倒入炒好的肉丝、酱汁、白酒,翻炒均匀。
8、最后倒入青红菜椒,翻炒均匀。
9、在碗中盛入一碗米饭,再把鱼香肉丝盛出来,这样鱼香肉丝盖浇饭就做好了。