鱼香肉丝盖浇饭的做法
主料
莴笋
150g
里脊
150g
胡萝卜
35g
泡发木耳
30g
红辣椒
40g
油麦菜
50g
辅料
油
适量
盐
2g
蚝油
5ml
葱
8g
鱼香酱
80ml
淀粉
15ml
步骤
1.准备材料。
2.莴笋，胡萝卜去皮切丝（莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点，因为炒后容易出水），泡发的木耳洗净切丝，红辣椒切丝备用。
3.里脊肉切丝，葱切成葱花。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉，耗油。
5.搅拌均匀后，加入5ml的油再搅拌均匀（为了肉滑炒更嫩），腌制10分钟左右。
6.锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。
7.放入腌好的肉丝。
8.快速滑炒几下。
9.倒入鱼香酱。
10.翻炒一会，鱼香酱炒出香味。
11.倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。
12.再倒入红辣椒丝，莴笋丝。
13.快速翻炒均匀，加盐，让菜都裹上鱼香酱。
14.倒入提前准备好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀）勾芡。
15.中火翻炒均匀，汤汁变的稍浓了些，关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
16.锅里提前水烧开，下入油麦菜，加一小撮盐，滴几滴油，油麦菜焯熟捞出。
17.米饭，油麦菜摆入盘子里，浇上刚做好满满的鱼香肉丝，可以吃喽。
川鱼香肉丝盖饭做法步骤如何做鱼香肉丝盖饭
鱼香肉丝非常受受欢迎的一道家常川菜，鱼香肉丝口感酸，辣，咸，甜兼备，是相当美味的一道米饭杀手菜。下面懂视小编分享了aa的做法，一起来了解吧。
aa的食材aa的做法步骤1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。
3.里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。
4.取一个小碗，加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀成为料汁。
5.锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。
6.再把黑木耳放入一起焯烫，沥干水分备用。
7.炒锅倒油烧热，倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
8.底油倒入冬笋木耳过油，然后拨在一边，爆香葱姜蒜，泡椒，泡姜，郫县豆瓣酱炒出香味。
9.再混合翻炒片刻，加入肉丝。
10.倒入对好的调料汁快速翻炒。
11.炒均匀关火。
12.铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。
鱼香肉丝盖浇饭制作小贴士所有的调味料提前兑好，浇在食材上面快速翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。
没有铁板，直接用盘中盛入米饭，再把菜浇在米饭上即可。
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1、食材：瘦肉适量、胡萝卜1根、黑木耳适量、青辣椒适量、红辣椒适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋清1个、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、白酒适量、食用油适量、熟米饭适量。
2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、黑木耳切丝，泡椒切成小段，葱姜蒜剁碎。
3、瘦肉切丝，打入鸡蛋清，倒入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌两分钟，再倒入淀粉搅匀腌制一会。
4、在小碗内倒入酱油、香醋、糖盐、淀粉、白胡椒粉、一半葱姜蒜末，然后搅拌成酱汁。
5、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，然后捞出备用。
6、倒入泡椒、豆瓣酱，翻炒爆香，再倒入姜葱蒜末、胡萝卜丝、木耳，翻炒均匀。
7、倒入炒好的肉丝、酱汁、白酒，翻炒均匀。
8、最后倒入青红菜椒，翻炒均匀。
9、在碗中盛入一碗米饭，再把鱼香肉丝盛出来，这样鱼香肉丝盖浇饭就做好了。
